Garum Ristorante Enoteca

Garum Ristorante Enoteca combineert een restaurant, een wijnselectie en een passie voor de rijke culinaire geschiedenis van Pompeï. Oprichter Fioravante Iovine opende Garum in 2011, nadat hij in de horeca in Pompeï en aan de Amalfikust had gewerkt. Zijn aanpak begint in Campanië en strekt zich uit over heel Italië, waarbij hij de hedendaagse keuken verbindt met het agrarische en culinaire erfgoed van de regio. Het restaurant omschrijft zijn werk als een vorm van verkenning door de lagen van de lokale geschiedenis, met bijzondere aandacht voor seizoensgebonden ingrediënten en ambachtelijke productie. Tot de gepubliceerde voorgerechten met zeevruchten behoren onder meer tonijntartaar met schaaldieren, gezouten zalm met gekarameliseerde ui en yoghurtschuim, en gesneden octopus met escarole en geroosterde amandelen. Garnalen worden gecombineerd met mozzarella, tomaten en olijven, terwijl een andere bereiding cannellinibonen met zeevruchten combineert. Deze gerechten illustreren een keuken die de zee naast ingrediënten plaatst die bekend zijn uit het omliggende platteland. Wijn vormt een wezenlijk onderdeel van de identiteit van Garum. Naast de restaurantservice exploiteert het bedrijf een enoteca en een online assortiment van voedings- en wijnproducten. Het presenteert ook zijn eigen Vinum Pompeianum-etiketten: een rode wijn gemaakt van Piedirosso en een witte wijn gemaakt van Falanghina, waarmee het project wordt gekoppeld aan de wijntradities van het Vesuviusgebied. De sfeer in het restaurant is ontspannen en wordt zorgvuldig in stand gehouden, waarbij het personeel de gasten helpt bij het maken van een keuze uit de beschikbare ervaringen. Tafels kunnen online worden gereserveerd en het restaurant biedt een apart contactkanaal voor privé-evenementen.

• Vis en zeevruchten
• Reserveren mogelijk
• Groepen en evenementen

Ga erheen

Viale Giuseppe Mazzini 63/65, 80045 Pompei, Italy

+390818501178 · www.garumpompei.it

Regel reserveringen rechtstreeks met het restaurant.

Is dit uw restaurant? We missen nog een e-mailadres, openingstijden and foto's. Neem de vermelding over en voeg ze zelf toe — gratis, en het blijft gratis.Claim dit restaurant