Restaurants, cafés en bakkerijen in Winterberg

Széchenyi utca 11., 9737 Bük

+36704488099

ma–do 11:30–20:00; vr–za 11:30–21:00; zo 11:30–20:00

Hordó Étterem ligt aan de Széchenyi utca 11 in het centrum van Bük, op een plek waar al meer dan honderd jaar eten en drinken wordt geserveerd. De eerste schriftelijke vermelding van het pand dateert van oktober 1919, toen een bezoek van een bisschop werd afgesloten met een feestelijke lunch in wat toen nog de herberg Galavits heette. Later kwam het in handen van Antal Lökkös, die er als jonge ober was begonnen, en werd het de ontmoetingsplaats van de plaatselijke ambachtsclub, het dorpskoor en de eerste tafeltennissers van Bük. Vanaf 1980 stond het bekend als de Aranyhordó, en in 1995 vond er de opening plaats van het eerste wijnfestival van Bük. Na een volledige verbouwing heropende het restaurant in de zomer van 2021 onder zijn huidige naam, naast het Park Hotel. Het interieur streeft naar een stijlvolle uitstraling zonder stijf te zijn, en een lounge met de ontspannen sfeer van een café en bierbar staat ook open voor restaurantgasten, bijvoorbeeld om een voetbalwedstrijd te bekijken. De chef-kok werkt met lokale en seizoensgebonden producten, en elke maand zijn er nieuwe seizoensgerechten, terwijl er op elke weekdag rond het middaguur een vast lunchmenu is dat wekelijks wisselt. Verse pizza’s hebben een eigen menukaart, variërend van Margherita, Tonno en Quattro Formaggi tot de huisgemaakte Hordó-pizza en een pittige Ungherese met worst, geserveerd aan tafel, op het terras of om mee te nemen. Van tijd tot tijd organiseert het restaurant lunch- en dinerbuffetten voor zowel de lokale bevolking als hotelgasten. Het Hordó is al decennia lang een vaste waarde voor bruiloftsfeesten en organiseert nog steeds bruiloften voor maximaal 80 gasten, evenals bedrijfsbijeenkomsten; tafels kunnen telefonisch worden gereserveerd.

Wees de eerste om deze plek te beoordelen — een foto helpt ook

Kossuth utca 38., 9737 Bük

+36308559852

Fehérló, het Witte Paard, is een restaurant met een pension aan de Kossuth utca in Bük, gelegen in een groene wijk op enkele minuten rijden van het kuuroord Bükfürdő. De keuken bouwt voort op traditie en kookt seizoensgebonden met verse, lokale ingrediënten; de eetzaal is elke dag geopend van elf uur ’s ochtends tot tien uur ’s avonds. Het huidige menu, dat sinds Pinksteren 2026 in gebruik is, is opgesteld in het Hongaars, Duits, Tsjechisch en Engels. Tot de favorieten van het huis behoren varkenshaas omwikkeld met spek, geserveerd met kroketten en naar keuze met cheddar-, romige champignon- of pruimensaus, een authentieke Hongaarse runderstoofpot met knoedels, pittige reepjes entrecote in een romige saus met champignons, spek en babyworteltjes, en kippenvleugeltjes in Mexicaanse stijl met gekruide aardappelpartjes. Op het menu met gevogelte staan onder meer kipfilet gevuld met kwark en prei, omwikkeld met spek en gegrild, en een gepaneerde kipfilet gevuld met spek, rode ui, augurken en cheddar. Veel gerechten kunnen als halve portie worden besteld. De Fehérló-schotel voor twee bestaat uit gegrilde gevulde kip, gepaneerd varkensvlees, geroosterde varkensnek met pittige lecsó, gebakken meerval en Hongaars geroosterd varkensvlees met rijst, kroketten, frietjes en salade. Kinderen hebben een eigen pagina met gerechten die vernoemd zijn naar Winnie de Poeh en zijn vrienden. Het pension beschikt over elf kamers, een trampoline en tuinspelletjes voor kinderen, en gratis parkeergelegenheid die ’s nachts wordt afgesloten. Bank- en creditcards, evenals de SZÉP-kaart, worden geaccepteerd, en bezoekers die niet overnachten, kunnen van tevoren een afspraak maken om te komen ontbijten.

Kossuth Lajos u. 70., 9737 Bük

+3694655884

di–zo 11:00–22:00; ma Gesloten

Kespub ligt aan de Kossuth Lajos utca, de hoofdstraat die door het centrum van Bük loopt, op korte rijafstand ten westen van de kuuroordwijk. Het noemt zichzelf een restaurant en pizzeria met een karakteristiek, sfeervol interieur en biedt binnen plaats aan 110 gasten. Van de lente tot de herfst is ook de tuin geopend, en het restaurant raadt aan om daar in de zon van een koud drankje te genieten. Het menu, gedrukt in het Hongaars, Engels, Duits en Tsjechisch, combineert traditionele gerechten met lokale specialiteiten en hartige, huiselijke Hongaarse gerechten. Tot de soepen behoren heldere vleesbouillon met fijne noedels of huisgemaakte leverknoedels, knoflookroomsoep met kaastoast, rundergoulashsoep en een gekoelde frambozenroomsoep met geroosterde pistachenoten. De hoofdgerechten variëren van kalfsvlees paprikash met eierknoedels en varkenshaas omwikkeld met spek in een porcini-roomsaus tot barbecue-varkensribbetjes met koolsalade, een Nieuw-Zeelandse varkenshaassteak, zalmsteak op saffraanrisotto en spaghetti met knoflookgarnalen. De Caesarsalade wordt geserveerd met kip, rundvlees of garnalen, en voor wie geen vlees eet is er gebakken trappistenkaas. Een schotel om te delen voor twee personen combineert ribbetjes, gevulde kipfilet, Siciliaanse kip en plakjes ossenhaas met rijst, aardappelen en gegrilde groenten. Tot de desserts behoren cheesecake met frambozensaus, pistache-tiramisu en een chocoladesoufflé met vanille-ijs. Ook het barassortiment is niet te versmaden: Hongaarse en buitenlandse bieren, een ruime keuze aan Hongaarse pálinka en cocktails. De pub vertoont voetbalwedstrijden en organiseert verjaardags- en naamdagfeesten, vrijgezellenfeesten en schoolreünies. Eten kan worden ingepakt om mee te nemen, en betaalkaarten en de SZÉP-kaart worden geaccepteerd.

Thermál Krt. 1., 9740 Bükfürdő

+3694358250

ma–zo 11:00–22:00

Vadvirág Csárda ligt aan de hoofdweg door Bükfürdő, de kuuroordwijk van Bük in West-Hongarije, op ongeveer 250 meter van de ingang van de thermale baden. Het restaurant bestaat al een kwart eeuw en is in de loop der jaren uitgegroeid van een kleine eetzaal tot een van de grootste restaurants in het kuuroord. Het bekendste kenmerk is de tuin: bijna 200 gasten kunnen daar onder de brede kruinen van oude eikenbomen zitten, op stoelen en aan tafels van moeraspopulierenhout in een stijl die de eigenaren omschrijven als hun eigen stijl. Binnen biedt de grote eetzaal plaats aan ongeveer 100 personen, en een aparte privéruimte biedt plaats aan nog eens 30, wat geschikt is voor familiebijeenkomsten en clubavonden. De keuken bereidt de klassiekers van de Hongaarse keuken, maar maakt gebruik van modernere kook- en baktechnieken, en het restaurant noemt gezond eten als een van zijn belangrijkste doelstellingen. Het menu is onderverdeeld in voorgerechten, soepen, vis, gevogelte, varkensvlees, rundvlees en wild, salades en desserts. Voorbeelden zijn ketelgoulash, in zijn geheel geroosterde forel met knoflookpestopasta, gegrilde snoekbaars met courgetterisotto, eendenborst met mangosaus, knoflookgeroosterd varkensvlees op traditionele Hongaarse wijze, runderstoofpot met eiernoedels en hertenvlees bereid op de manier van de chef, gevolgd door Somló-biscuitpudding of Gundel-pannenkoeken. In de zomer worden in de tuin gegrilde gerechten, gerechten uit de houtoven, goulash gekookt boven een open vuur en geroosterd speenvarken geserveerd, meestal met muziek. Het restaurant is elke dag geopend van laat in de ochtend tot tien uur ’s avonds, biedt gratis wifi en accepteert de Hongaarse SZÉP-kaart evenals diverse maaltijdcheques, waaronder Ticket Restaurant, Sodexo en Erzsébet-cheques.

Svetog Antona 38, 52466 Novigrad

+385998121267

Restaurant Marina is het gezamenlijke project van chef-kok Marina Gaši en sommelier Davor Buršić in Novigrad. Hun aanpak vertrekt vanuit de Adriatische Zee en de ingrediënten die daaruit afkomstig zijn, waardoor het menu vorm krijgt op basis van de vangst, het seizoen en de ideeën van de chef-kok. Visserij, olijventeelt en wijnbouw maken deel uit van de Istrische achtergrond die hun werk inspireert. In plaats van van tevoren een vaste volgorde van gerechten te beloven, creëert Marina een steeds wisselende smaakbeleving. Weersomstandigheden en de band met de vissers bepalen mede wat er in de keuken terechtkomt, en het resulterende menu biedt ruimte voor ingrediënten die gasten wellicht nog niet eerder hebben geproefd. De nadruk ligt op het ontdekken wat er van de oogst van een bepaalde dag kan worden gemaakt door de bereiding van de chef-kok. Er zijn kortere en langere degustatieformules: de middagselectie bestaat uit vier of zes gangen, terwijl de avondselectie er zes of acht telt. Desserts worden gekozen uit de dagelijkse selectie, waardoor de maaltijd nog een element krijgt dat bij elk bezoek kan verschillen. Davor zorgt ervoor dat wijn deel uitmaakt van de ervaring, met keuzes uit Istrië en nabijgelegen wijnregio’s die bij het eten worden geserveerd. Het restaurant vraagt gasten om te reserveren, zodat de keuken de tijd heeft om zich voor te bereiden op de gasten die aan tafel komen. Het is geschikt voor gasten die het prettig vinden om de keuze van de afzonderlijke gerechten aan de chef over te laten en de maaltijd te volgen terwijl deze zich ontvouwt. Op dit adres aan de Svetog Antona vormen zeevruchten en wijn de twee onlosmakelijk met elkaar verbonden onderdelen van een persoonlijke interpretatie van de Istrische keuken.

Ulica Zidine 14, 52466 Novigrad

+38552356700

Restaurant & Sunset Bar Porporela maakt deel uit van het Blu Mare Hotel aan de Ulica Zidine, direct aan de waterkant van de oude binnenstad van Novigrad. Het restaurant combineert uitzicht op zee met mediterrane gerechten onder leiding van Daniel Engelhardt, die de voorkeur geeft aan regionale ingrediënten en een lichte, eigentijdse bereidingswijze. Een aparte sunsetbar biedt een extra plek voor drankjes en hapjes, terwijl het restaurant een meer uitgebreide maaltijd serveert. Het herfstmenu laaft tussen de Adriatische Zee en het Istrische platteland. Carpaccio van zeebaars wordt gecombineerd met limoen, gember en radijs; gegrilde octopus wordt geserveerd met babyspinazie en een pesto van olijven en noten. Traditionele fuži-pasta wordt geserveerd met Istrische truffel en een reductie van Malvasia, terwijl de pompoenrisotto vergezeld gaat van garnalen en salie. Deze combinaties geven vertrouwde lokale ingrediënten een onderscheidende presentatie zonder dat ze hun regionale karakter verliezen. Tot de hoofdgerechten behoort de vis van de dag, die in zijn geheel of als filet wordt geserveerd met citroenaardappelen en seizoensgroenten. Tonijn wordt gecombineerd met pasta met inktvisinkt, tomaat, gefermenteerde knoflook en geconserveerde citroen. Vleesgerechten zijn onder meer ossenhaas met een truffelkorst en een lamsgerecht met verschillende stukken vlees. Vegetarische en veganistische gerechten worden expliciet aangegeven, waaronder langzaam gegaarde aubergine met bulgur, kikkererwten en een glazuur van rode paprika. Ook bij de desserts wordt deze individuele aanpak voortgezet, met bijvoorbeeld een cheesecake met vijgen, crème brûlée met tonkaboon en huisgemaakte sorbets. Voor een besloten bijeenkomst biedt de Chef’s Table een intieme eetzaal, versierd met wijnranken en hout. Samen bieden de eetzaal, de bar en de ligging aan de kust bezoekers verschillende manieren om van hetzelfde adres te genieten.

Zidine 10, 52466 Novigrad

+38552255555

ma 18:00–22:00; di–zo 12:00–22:00

Konoba Gatto Nero ligt verscholen in Zidine, een smal straatje vlak bij de zee in Novigrad. De keuken combineert zeevruchten, vlees en huisgemaakte pasta, waarbij gebruik wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde lokale ingrediënten, waarvan vele afkomstig zijn uit biologische teelt. Dankzij dit aanbod kun je tijdens de maaltijd kennismaken met verschillende aspecten van de Istrische keuken, van schaaldieren tot truffels. Bij de bereidingen met zeevruchten wordt gebruikgemaakt van Kvarner-scampi’s, inktvis en octopus, naast sint-jakobsschelpen, andere lokale schaaldieren en John Dory. Deze ingrediënten geven het kustgedeelte van het menu zijn karakter. Het vleesaanbod omvat biefstuk, varkenswangen en goulash, en biedt zo een alternatief voor gasten die de voorkeur geven aan een maaltijd van het land. Zelfgemaakte ravioli, tagliatelle en gnocchi vormen een brug tussen deze twee keukentradities. Fritaja, het regionale eiergerecht, wordt bereid met verse zwarte of witte truffels, waarmee nog een herkenbaar Istrisch ingrediënt op tafel komt. Het restaurant besteedt ook aandacht aan vegetarische en veganistische gasten en aan mensen die rekening moeten houden met gluten of andere allergenen. Gasten met specifieke dieetwensen kunnen dit bij het reserveren van hun bezoek met het team bespreken. Terrasplaatsen bieden een alternatief voor de eetzaal, en het restaurant verwelkomt huisdieren. Er is wifi beschikbaar en u kunt contant of met de vermelde bankkaarten betalen. Reserveringen kunnen rechtstreeks bij het restaurant worden gemaakt. Met zijn combinatie van vis-, pasta- en vleesgerechten biedt Gatto Nero een gemengde groep verschillende manieren om een maaltijd samen te stellen op basis van lokale ingrediënten, zonder dat iedereen voor dezelfde soort gerechten hoeft te kiezen.

Zidine 5, 52466 Novigrad

+38552758134

Damir & Ornella is gevestigd op een klein adres aan de Zidine in Novigrad, waar de keuken Adriatische zeevruchten op een bijzonder sobere manier bereidt. Rauwe vis, olijfolie, zout en peper vormen de kern van de keuken, waarbij zorgvuldig gekozen bijgerechten voor verschillende texturen en smaken zorgen. Dit is een plek om de vis zelf te ontdekken en te proeven wat een paar ingrediënten eromheen teweegbrengen. Het aanbod aan zeevruchten omvat onder meer rauwe Kvarner-garnalen in combinatie met meloen, een combinatie die delicate schaaldieren tegenover vers fruit plaatst. Rauwe vis wordt ook geserveerd met polenta, afgewerkt met zwarte truffel. Een andere bereiding combineert Adriatische inktvis met Istrische olijfolie van de familie Belić, zout, gemengde peper en gerijpte balsamicoazijn. Sint-jakobsschelpen en kleinere witte sint-jakobsschelpen zetten het thema van de schaaldieren voort, terwijl zachte krabben worden geserveerd met olijfolie, balsamicoazijn en Malvazija-wijn. Kreeft, bereid op Catalaanse wijze, wordt geserveerd met gebakken asperges. Naast deze visgerechten maakt de keuken haar eigen pasta, waaronder tagliatelle, gnocchi en spaghetti, met Italiaans meel dat op een steenmolen is gemalen. Zelfgemaakte desserts vormen de afsluiting van de maaltijd, en het ijs wordt geserveerd met een olijolietoevoeging die een ingrediënt uit de hartige gerechten tot aan het einde van de maaltijd doorvoert. Wijn vormt een ander onderdeel van de visgerichte aanpak van het restaurant. De eetzaal biedt plaats aan ongeveer twee dozijn gasten, wat zorgt voor een intieme setting voor een maaltijd waarin de Adriatische Zee centraal staat. Honden zijn welkom en reserveringen kunnen rechtstreeks worden aangevraagd.

Mandrač 12, 52466 Novigrad

+38552730398

Konoba Parangal ligt naast de mandrač van Novigrad, de kleine oude haven waar boten nog steeds deel uitmaken van het uitzicht. Deze familietaverna bestaat sinds 2016 en heeft buitentafels onder oude olijfbomen en schaduwzeilen. De naam is afgeleid van een traditionele vislijn waaraan kleinere haaklijnen zijn bevestigd, een passende verwijzing naar de visgerechten op het menu. De keuken bereidt vis van de grill, in zout gebakken of in buzara-saus, geserveerd met snijbiet en aardappelen. Mosselen, sint-jakobsschelpen, scampi’s en kreeft worden ook in buzara geserveerd, de Adriatische bereidingswijze op basis van witte wijn, knoflook en peterselie. Een visschotel van het huis en gemengde gefrituurde vis zijn bedoeld voor twee personen. Vleesgerechten breiden het aanbod uit tot buiten de visvangst. Rundersteak, Istrische varkenslende, spiesjes, varkensribbetjes, ćevapi en pljeskavica behoren tot de gegrilde opties. Op het pastamenu staan onder meer fuži met truffels en prosciutto, evenals gnocchi, spaghetti en tagliatelle. Gasten die kiezen voor gerechten zonder vlees of vis, kunnen terecht bij gnocchi met vier kaassoorten, groentespaghetti, gepaneerde champignons, gegrilde groenten en salades. Tot de Istrische wijnen behoren flessen van Kozlović, Kabola en Deklić. De ligging aan de haven en de uitgebreide menukaart zorgen voor de sfeer van een traditionele konoba, met vertrouwde regionale gerechten en ruime keuze tussen gerechten van het land en uit de zee. Tafels kunnen telefonisch worden gereserveerd, wat vooral tijdens het drukke seizoen handig is. Binnen zorgen oude foto’s van Novigrad en ramen met uitzicht op de haven ervoor dat de eetzaal naadloos aansluit op de stad buiten.

Rivarela ul. 21, 52466 Novigrad

+385989612543

ma–zo 11:00–22:30

La Rivarella is een familierestaurant aan de Rivarela-waterkant in Novigrad, met een terras direct aan zee. Het restaurant, opgericht in 2023, is het resultaat van de samenwerking tussen een chef-kok en zijn ouders. Op zijn weg naar huis werkte hij onder meer in de keukens van het Dolder Grand in Zürich, het Grand Tirolia in Kitzbühel en de Weense restaurants Plachutta en Figlmüller. Die achtergrond is bepalend voor een restaurant dat draait om persoonlijke gastvrijheid, ingrediënten uit de Adriatische Zee en zorgvuldig samengestelde gerechten. Vis en huisgemaakte pasta spelen een prominente rol, waarbij verschillende gerechten laten zien hoe de keuken vertrouwde ingrediënten combineert met een meer verfijnde presentatie. Bij ‘Parel van de Adriatische Zee’ worden scampi gecombineerd met een knapperige basis van inktvisinkt, kruidenolie en schuim. De tagliatelle met kreeft wordt geserveerd met tomatensaus, basilicum, scharen en staart, en is bedoeld als gerecht om te delen. De ‘surf and turf’ van het huis combineert biefstuk en scampi met champignons, geroosterde cherrytomaatjes, aardappelpuree en een donkere jus. Er zijn ook eenvoudigere manieren om te beginnen. De voorgerechten omvatten Istrische prosciutto, een selectie kazen, rundertartaar, vitello tonnato en zeebaarscarpaccio. De rest van het menu volgt de visvangst en het seizoen, terwijl de keuken van de familie ook gebruikmaakt van Istrische truffels en olijfolie van naburige producenten. Kindergerichten zijn overal op het menu verkrijgbaar, waardoor het restaurant zowel geschikt is voor een gezinsmaaltijd als voor een diner met z’n tweeën. Reserveringen worden via WhatsApp aangenomen. Het terras aan het water vormt de kenmerkende setting: een plek om te genieten van een gezamenlijke maaltijd met de zee direct naast je.

Rivarela ulica 17, 52466 Novigrad

+38552726469

Restaurant Stars ligt aan de Rivarela, de waterkant langs de zuidkant van de oude binnenstad van Novigrad. Dankzij de nabijgelegen bioscoop CMIK en de kustpromenade kun je een maaltijd gemakkelijk combineren met een wandeling door dit compacte deel van de stad. Het is een familierestaurant dat in 2009 is opgericht en beschikt over een terras met uitzicht op zee. Zeevruchten vormen hier vanzelfsprekend het uitgangspunt, hoewel het menu ook ruimte biedt voor gasten die de voorkeur geven aan gerechten van het land. Een maaltijd kan beginnen met een octopussalade of ansjovis, gevolgd door gegrilde vis, inktvis of schaaldieren bereid in buzara-saus. Pasta en risotto bieden een andere manier om kennis te maken met de kustkeuken, terwijl vegetarische spaghetti een alternatief vormt voor de visgerechten. Het aanbod varieert afhankelijk van de vangst en het seizoen, dus het kiezen van wat er die dag aantrekkelijk uitziet, maakt deel uit van de ervaring. De omgeving geeft het restaurant een groot deel van zijn karakter. In plaats van het platteland in te trekken voor een maaltijd, kunnen gasten aan het water blijven en het uitzicht op de waterkant om hen heen bewonderen. Het terras is ideaal voor bezoekers die het uitzicht graag onderdeel van de gelegenheid willen laten zijn, waarbij gesprekken en een opeenvolging van gerechten centraal staan. Tafels kunnen telefonisch worden gereserveerd. Voor een vakantie in Novigrad biedt Stars een eenvoudige combinatie van gezellige gastvrijheid, een ruime keuze aan visgerechten en een ligging in de oude binnenstad die zich uitstekend leent voor verkenningstochten te voet.

Stancija Rossello 36, 52466 Novigrad

+38552825743

ma–za 12:00–21:00; zo Gesloten

Konoba Anni is een gezellige familietaverna in Stancija Rossello, aan de toegangsweg naar het oude Novigrad. Binnen zijn delen van de oorspronkelijke stenen muren bewaard gebleven, terwijl de rest van de ruimte een modernere inrichting heeft gekregen. Buiten vormen kiwi-ranken een bladerdak boven het terras; deze worden in de loop van de zomer steeds dichter en dragen tegen het einde van augustus vruchten boven de tafels. De keuken combineert de traditionele Istrische keuken met hamburgers en een selectie van visgerechten. Het menu verandert met de seizoenen, maar de specialiteiten van het huis blijven op de kaart staan. De afgebeelde selectie omvat een dubbele hamburger, een hamburger met pulled pork, gefrituurde calamares, paella met zeevruchten en een schaal met schaaldieren. Octopussalade, bruschetta, kipsalade en de spagetti van het huis bieden nog meer mogelijkheden, naast een selectie tapas voor een maaltijd in een andere stijl. Brood, olijven en huisgemaakte aioli worden al voor de bestelling geserveerd, wat zorgt voor een eenvoudig en gezellig begin van het bezoek. Kroatische witte en rode wijnen delen de drankenkaart met bier en klassieke cocktails. De setting heeft ook een gezellig, gemeenschappelijk karakter: belangrijke voetbalwedstrijden worden met een projector op het terras vertoond. Gezinnen, kinderen en honden zijn welkom. Vegetarische en glutenvrije opties kunnen met het personeel worden besproken, evenals andere vragen over allergenen. Er is gratis parkeergelegenheid direct tegenover het restaurant, wifi voor gasten en de mogelijkheid om met kaart of contant te betalen. Reserveren wordt aanbevolen tijdens het drukke seizoen. Anni combineert een met wijnranken begroeid terras, een huiselijke keuken en voldoende variatie, zodat gasten kunnen kiezen tussen regionale gerechten en een hamburger.

20 bis rue Foulques Nerra, 49350 Gennes-Val-de-Loire

+33241679564

Les Pieds Bleus is het restaurant in La Cave aux Moines in Préban, waar aangrenzende ondergrondse galerijen zijn omgebouwd tot eetzalen. De omgeving maakt de band tussen de regio en steen en eten op een bijzondere manier tastbaar: deze voormalige tuffeau-winningsgalerijen herbergen ook een actieve champignonkwekerij. Het restaurant kookt met paddenstoelen die in datzelfde grottencomplex worden geteeld, waardoor teelt en keuken nauw met elkaar verbonden zijn. Parijse champignons, oesterzwammen en shiitakes zijn de drie soorten die ter plaatse worden gekweekt. Fouées vormen de andere centrale specialiteit. Deze kleine broodjes worden ter plaatse gemaakt en gebakken in traditionele houtovens; ze rijzen op tot holle zakjes die, terwijl ze nog warm zijn, kunnen worden opengesneden en naar smaak gevuld. Het restaurant beschrijft de gebruikelijke bijgerechten als boter, rillettes, witte bonen, kaas en paddenstoelen. Gevulde galipettes, een andere lokale bereiding met paddenstoelen, behoren eveneens tot de regionale gerechten. Loire-wijnen begeleiden de menu’s, en ook het kindermenu volgt hetzelfde regionale thema. Dankzij de onderling verbonden zalen is het restaurant geschikt voor zowel familiebijeenkomsten als grotere gelegenheden, zoals verjaardagen en zakendiners. Gasten kunnen de grot ook verkennen tijdens een aparte rondleiding of op eigen gelegenheid, waarbij ze leren hoe tuffeau werd gewonnen en hoe de champignonteelt zich ondergronds ontwikkelde. Een wijnkelder biedt proeverijen en flessen uit de Loire, waaronder wijnen uit de appellations Saumur en Anjou. De combinatie van broodovens, in de grot gekweekte paddenstoelen en oude steengroeven geeft dit restaurant een nauwe band met de praktische tradities van Anjou.

2 quai de la Loire, 49350 Gennes-Val-de-Loire

+33241512886

De Loire & d'Ailleurs is het restaurant van chef-kok Bryan Laubin en restaurantmanager Amandine Dumas in Les Rosiers-sur-Loire. Hun aanpak brengt invloeden uit Zuid-Frankrijk naar de Anjou, waarbij ze vooral putten uit de Provence en de Landes, zonder de lokale ingrediënten uit het oog te verliezen. De keuken presenteert seizoensgebonden menu’s, met aanvullende suggesties die naast de hoofdselectie op het bord staan geschreven. Het gepubliceerde zomermenu illustreert hoe die invloeden samenkomen: een salade uit de Anjou combineert rillauds, champignons en Tomme de Loire, terwijl de slakken afkomstig zijn uit Cornillé-les-Caves. Een voorgerecht met tomaat bestaat uit gerookte mozzarella en focaccia met Espelette-peper, basilicum en dragon. Vis- en zeevruchtengerechten omvatten onder meer makreel met tomatengazpacho en knoflookcroutons, en kleine inktvisjes met peterselie en knoflook, geserveerd naast pasta met inktvisinkt. Een gepaneerd auberginegerecht, dat expliciet als vegetarisch wordt aangeboden, wordt geserveerd met gegrilde courgettes, ratatouille, pepersaus en gerookte mozzarella. Vleesgerechten op dat menu zijn onder meer kalfstartaar met hazelnootolie en polenta-frietjes, plus een stuk rundvlees dat wordt geselecteerd op basis van het aanbod. De desserts zetten de mix van regionale en meer eigen ideeën voort, met een pavlova uit Anjou, meloenparfait, soesjes met vanillecrème en een fondant van zoete aardappel en witte chocolade. Daarnaast zijn er kaas- en ijsgerechten. Deze gerechten laten de veelzijdigheid van de keuken zien, in plaats van een vaste belofte van wat er bij elk bezoek beschikbaar zal zijn. Reserveringen worden rechtstreeks telefonisch aangenomen; het team van het echtpaar verzorgt zowel de keuken als de bediening.

55 quai des Mariniers, 49350 Gennes-Val-de-Loire

+33241457531

ma–zo 12:00–14:30, 19:00–21:00

La Route du Sel is gevestigd in een traditioneel tuffeau-huis aan de oever van de Loire in Le Thoureil, tussen Angers en Saumur. Het in 1851 gebouwde pand aan de rivier maakt deel uit van het landschap van het oude dorp, en de naam van het restaurant verwijst naar het transport van zout over de rivier vanuit Nantes naar Midden-Frankrijk. Het restaurant profileert zich als een familierestaurant met wortels in de regio die vijf generaties teruggaan. Het terras en de tuin kijken uit over de Loire, terwijl de eetzaal binnen een meer beschutte omgeving biedt. De keuken richt zich op verse producten van lokale leveranciers, met groenten die per seizoen wisselen en bij sommige gerechten zelfgemaakte pasta. Riviervis neemt hier een bijzondere plaats in: paling, snoek en snoekbaars behoren tot de specialiteiten. Ook wordt er gebruikgemaakt van gevogelte en vlees van producenten uit de omgeving, en worden de gerechten vergezeld door natuurlijke en regionale wijnen. Marie Monmousseau staat aan het roer in de keuken, terwijl patissier Laurent Mercier het hele jaar door voor de desserts zorgt. Het gebakassortiment vormt de afsluiting van de maaltijd, variërend van een lokale crémet tot fruittaartjes en chocoladecreaties. De keuken en de omgeving maken dit samen tot een plek waar u de Loire kunt ontdekken, zowel via het bord als via het uitzicht. Een tafel kan rechtstreeks telefonisch worden gereserveerd. De keuze tussen binnen dineren of aan de rivier zitten geeft het restaurant twee verschillende sferen binnen hetzelfde pand.

Lieu-dit La Bachellerie, 49320 Gennes-Val-de-Loire

+33241455357

Les Fouées de Grézillé serveert een maaltijd die is opgebouwd rond de kleine, in een houtoven gebakken broodjes uit de Anjou, in een gerenoveerd ondergronds restaurant in La Bachellerie. De grotachtige omgeving maakt deel uit van de beleving en combineert een gezellige eetruimte in de grot met een kookstijl waarin de houtoven centraal staat. De ‘fouées’ vormen de rode draad van de maaltijd, met een scala aan vullingen en bijgerechten bereid met verse seizoensingrediënten en producten van lokale leveranciers. Op het menu staan onder meer rillettes van puur varkensvlees, gezouten boter en ‘rillauds’, samen met gestoofde witte bonen uit de Vendée en gekookte verse paddenstoelen. Dit biedt verschillende manieren om de broodjes te vullen en geeft de maaltijd een aaneenschakeling van verschillende smaken. Een groene salade wordt geserveerd bij een kaasgratin, bereid in de houtoven met Tomme d’Anjou en Guignolet, waardoor het regionale thema door de hele maaltijd heen terugkomt. Als dessert biedt het restaurant huisgemaakte crémet d’Anjou met coulis van rood fruit, evenals ijs of sorbet. Het vaste menu omvat ook een aperitief, rode wijn uit de Anjou of rosé uit de Loire, en koffie of een vruchtenthee. Het restaurant werkt op reservering en kan maaltijden verzorgen voor groepen van minimaal vijfentwintig personen. Bij online aanvragen wordt gevraagd naar de verwachte aankomsttijd en het aantal volwassenen en kinderen; de reservering wordt voltooid met een bevestigingsmail. De combinatie van de ondergrondse omgeving, lokale wijnen en brood uit de houtoven biedt een gerichte kennismaking met de kenmerkende culinaire traditie van de Anjou.

41 Sarré, 49350 Gennes-Val-de-Loire

+33241518132

Auberge du Moulin de Sarré brengt de lokale fouée-traditie tot leven in de omgeving van een nog werkende molen in Sarré, vlakbij Gennes. Deze kleine broodjes worden gemaakt met op een steenmolen gemalen tarwemeel uit Sarré, waardoor de belangrijkste specialiteit van het restaurant rechtstreeks verbonden is met het werk van de molen. Het restaurant legt de oorsprong van het brood uit aan de hand van de oude gewoonte om restjes deeg te gebruiken terwijl de broodoven opwarmde, waarna de kleine broodjes onmiddellijk met vullingen werden gegeten. Hier biedt het fouée-menu een reeks bijgerechten in plaats van één enkel hoofdgerecht op een bord. Vers boter, gevogelte-rillettes van Ferme de la Touche, huisgemaakte gekruide courgetteterrine en witte bonen worden bij het brood geserveerd. Een andere vulling, de zogenaamde ‘molenaarsvulling’, combineert tomaat, verse champignons, ham en ui met venkel. Een salade, kaas en een seizoensgebonden dessert maken de maaltijd compleet, waarbij rode wijn uit de Anjou wordt geserveerd. Een aparte foreloptie voegt vis toe die in de houtoven is bereid en met witte wijn uit de Anjou is bereid, voorafgaand aan de fouée-selectie; deze bereiding moet vanwege de bereidingstijd van tevoren worden gereserveerd. De auberge beschikt over drie eetzalen en verwelkomt ook privé-groepen, waarbij exclusief gebruik van de zalen, traditionele menu’s en arrangementen met entertainment of dans worden aangeboden. Lokale artiesten en thema-evenementen vormen een ander onderdeel van het relemt. De nadruk blijft liggen op brood, regionale bijgerechten en gezamenlijke tafels, waarbij het meel van de molen de maaltijd een bijzonder duidelijke band met de omgeving geeft.

ul. Gryfa Pomorskiego 63, 83-333 Chmielno

+48575757160

ma–zo 12:00–20:00

Skolimówka is een pension met een groot restaurant aan de Gryfa Pomorskiego, de hoofdweg door Chmielno, op ongeveer tweehonderd meter van het dorpscentrum en met uitzicht op het Białe-meer. Het pension omschrijft zijn keuken eenvoudigweg als huisgemaakte gerechten, gebaseerd op Kasjoebische en traditionele Poolse recepten, en beschikt over een handvol kamers voor gasten die een paar nachten aan het meer willen verblijven. In de lente en zomer begint de dag met een ontbijt op een vakantie-terras met uitzicht op het water. Op het menu staan vooral vis uit het meer en uit zee. Er is gebakken forel, baars of snoekbaars in dillesaus, kabeljauw in een romige champignonsaus, heilbot en kabeljauw in een knapperig panko-laagje met dikke frieten en tartaarsaus. Vendace, de kleine lokale meervis, is alleen verkrijgbaar van juni tot september. Tot de vleesgerechten behoren een gemarineerde varkensschnitzel gebakken in de pan, een met kaas gevulde kipfilet in de ‘de volaille’-stijl, een houthakkersschotel met aardappelpannenkoekjes en varkensgoulash, en, alleen in het weekend, ganzenmaagjes in een roomsaus met lavas en veenbes. Pierogi worden met de hand gevormd: op Russische wijze, met vlees, met fruit, of als kleine knoedels met champignons, en er wordt een schaal met veertig stuks aangeboden voor een tafel die wil delen. Soepen zijn onder meer zure rogge-żurek met ei en witte worst, een tomatensoep van de eigen zomerse passata van het huis en een romige Kasjoebische vissoep. Salades zijn verkrijgbaar via een zelfbedieningsbuffet, en voor kinderen zijn er pannenkoeken en kleinere gerechten. Het restaurant biedt ook een cateringservice en een kleine winkel, en organiseert familiefeesten; het strand met een steiger ligt op ongeveer vijfhonderd meter afstand.

ul. Kartuska 40, Garcz, 83-333 Chmielno

+48586842292

ma–zo 11:00–21:00

KrzewiRog is een ‘karczma’, een traditionele plattelandsherberg, aan de Kartuska-straat in Garcz, het dorp aan de weg tussen Chmielno en Kartuzy, vlak bij het Łapalickie-meer. Volgens het restaurant worden de recepten van generatie op generatie doorgegeven door de vrouwen van de familie Jóskowski, en is het grootste deel van het wild en de vis afkomstig uit de Kasjoebische meren en van boeren uit de omgeving. De menukaart is uitgebreid en duidelijk regionaal. Voorgerechten zijn onder meer brood met reuzel en ingelegde komkommer, haring in room, aardappelpannenkoekjes met suiker of zure room, zure rogge-żurek geserveerd in een brood met ei, en de eigen plińc van het huis, de Kasjoebische aardappelpannenkoek. De soepen variëren van heldere rode-bietensoep (barszcz) en kippenbouillon (rosół) met noedels tot penssoep, een goulash (bogracz), een koude zomersoep (chłodnik) en koolraapsoep gekookt op ganzenvlees. De chef-kok beveelt koolrolletjes, grootmoeders rundvleesrolletje, varkenshaas op boerenwijze en eendenbout met veenbessen aan. Er is een uitgebreide selectie varkensvlees- en gevogeltegerechten, van gepaneerde schnitzel en geroosterde varkensschenkel tot varkenshaas in honing en een Kasjoebische schnitzel. De visgerechten bestaan uit gebakken lokale vendace, of uit kabeljauw, forel, baars, snoekbaars en zalm. Pierogi zijn gevuld met kool en champignons, vlees, kaas, aardappel of aardbeien, en de vegetarische hoek biedt pannenkoeken, kopytka-aardappelknoedels en een groentespies. Taart en ijs ronden de maaltijd af. Naast de herberg staat het nieuwere Adamowo-gebouw, dat wordt gebruikt voor bruiloften, verjaardagen, jubilea en conferenties, met gastenkamers boven het restaurant en een strand op ongeveer honderd meter afstand.

ul. Droga Kaszubska 8A, Ostrzyce, 83-314 Somonino

+48586841877

U Stolëma is een recreatiecentrum aan het meer in Ostrzyce, aan de Kasjoebische Route die door de heuvels van het Kasjoebische Zwitserland slingert, met een restaurant dat zowel passanten als gasten die in de kamers en appartementen verblijven van maaltijden voorziet. Het werd opgericht door Witosław Labuda; het bedrijf werd in maart 1990 in Ostrzyce opgericht en bood vanaf het begin overnachtingen en maaltijden aan aan de oever. Later kocht het het vakantiecentrum dat het had gehuurd, voegde in 2010 een spa- en wellnessvleugel toe en is het lid van de toerismevereniging van Kaszuby en van de lokale vissersvereniging. Het restaurant is ingericht in warme beige en rode tinten, met houten lambrisering, patronen ontleend aan Kasjoebs borduurwerk die in het hout zijn gebrand of van achteren worden verlicht, en handgeschilderde werken op één muur en op het plafond boven de dansvloer. In de zomer komt het uit op een terras met uitzicht over het Ostrzyckie-meer, en een nieuwer buitenterras heeft een pergola met een schuifdak. De keuken serveert Poolse en Kasjoebische specialiteiten: eendenbout met huisgemaakte knoedels, de Stolem-schnitzel, pierogi gevuld met gans en gedroogde pruimen, gegrilde kipfilet in cantharellensaus en aardappelplińce met wildgoulash. Kroketten van bloedworst zijn een ander regionaal gerecht, en er zijn gerechten met gevogelte, vis en kindermenu’s. ’s Ochtends wordt er ontbijt geserveerd en vanaf de late ochtend tot ’s avonds zijn er à-la-cartegerechten verkrijgbaar. In de vier zalen kunnen drie afzonderlijke familiefeesten tegelijk plaatsvinden, en de openhaardkamer van vijfentwintig vierkante meter met jachtdecoraties biedt plaats aan maximaal twintig personen. Het meer maakt deel uit van de Radunia-ring van tien met elkaar verbonden meren, en de uitkijktoren van Wieżyca ligt op ongeveer zes kilometer afstand.

New Station Street 16, Leeds, LS1 5DL

+447828823189

ma 07:30–19:00; di 07:30–19:00; wo 07:30–19:00; do 07:30–19:00; vr 07:30–19:00; za 08:00–19:00; zo 09:00–16:00

Laynes is een koffiehuis aan New Station Street, direct naast het treinstation van Leeds, en het opende in 2011 zijn deuren in een stad waar nog vrijwel niets van dit soort te vinden was. Vijftien jaar later is het het adres dat mensen noemen als hen wordt gevraagd waar je koffie kunt drinken, en het café is duidelijk over wat het zich ten doel had gesteld: Leeds een plek geven waar absolute aandacht werd besteed aan de kwaliteit van twee ingrediënten, koffie en eventueel melk, in een ruimte waar iemand je daar alles over zou uitleggen. Het is inmiddels verder gegroeid. Er is nu een keuken, en het café claimt een van de beste ontbijten en lunches in het stadscentrum te serveren — een claim die het kan maken omdat de meeste concurrenten deel uitmaken van een keten. Er is een Laynes-bakkerij, en koffiebonen worden via een online winkel verkocht voor iedereen die de koffie mee naar huis wil nemen. De openingstijden zijn vroeg en lang: doordeweeks van half acht ’s ochtends tot zeven ’s avonds, op zaterdag vanaf acht uur, en op zondag korter, van negen tot vier. Je kunt tafels reserveren, wat voor een koffiebar ongebruikelijk is en iets zegt over hoe druk het er kan worden. New Station Street loopt vanaf de ingang van het station de stad in, dus dit is de eerste deur die je passeert als je met de trein in Leeds aankomt en de laatste als je weer vertrekt. Je vindt Laynes op New Station Street 16, Leeds LS1 5DL.

Park Row 11-12, Leeds, LS1 5HD

+441132443220

ma 12:00–23:00; di 12:00–23:00; wo 12:00–23:00; do 12:00–23:00; vr 12:00–00:00; za 12:00–00:00; zo 12:00–23:00

Riva Blu ligt aan Park Row in het centrum van Leeds en serveert Zuid-Italiaanse gerechten — een specifiekere keuken dan de Italiaanse in het algemeen, en dat is precies de reden waarom dit restaurant het vermelden waard is. Het zuiden is het deel van Italië dat de wereld tomaten, chilipepers, oregano en pasta van durumtarwe heeft geschonken, en een keuken die zich hierop toelegt, serveert andere gerechten dan een keuken die het hele land bestrijkt. Het fungeert als een combinatie van restaurant en bar in plaats van een restaurant met een aangrenzende bar, en organiseert privé-evenementen en feesten in eigen zalen. Cadeaubonnen worden verkocht via de website van het restaurant, en tafels worden op dezelfde manier gereserveerd. De openingstijden zijn ruim volgens de maatstaven van een Brits stadscentrum. Van zondag tot en met donderdag van 12.00 uur tot 23.00 uur, en op vrijdag en zaterdag van 12.00 uur tot middernacht — één ononderbroken dienst, dus een late lunch om vier uur of een vroeg diner om zes uur zijn beide mogelijk zonder te hoeven wachten tot de keuken weer opengaat. Park Row loopt door de financiële wijk tussen het stadhuis en de rivier, op een paar minuten lopen van het station van Leeds en de Victoriaanse winkelgalerijen. Als je ergens in het centrum verblijft, is dit op loopafstand, en het is een van de straten die tot laat in de avond druk blijft, ook nadat de kantoren leeglopen. Je vindt Riva Blu op Park Row 11-12, Leeds LS1 5HD.

Mill Hill 7-8, Leeds, LS1 5DQ

+441135190584

ma 12:00–14:00, 17:00–22:00; di 12:00–14:00, 17:00–22:00; wo 12:00–14:00, 17:00–22:00; do 12:00–14:00, 17:00–22:00; vr 12:00–14:00, 17:00–22:00; za 12:00–22:00; zo Gesloten

Tharavadu is een restaurant uit Kerala op Mill Hill in het centrum van Leeds, en dat onderscheid is belangrijk: Kerala ligt aan de uiterste zuidwestkust van India, en de keuken daar — kokos, kerrieblaadjes, tamarinde, veel vis — verschilt van het Noord-Indiase repertoire dat de meeste Britse curryrestaurants serveren. Het motto van het restaurant is pure toewijding aan kwaliteit en authenticiteit, en de keuken richt zich uitsluitend op deze ene regio. Het restaurant opende in juni 2014 en de erkenning liet niet lang op zich wachten. In 2015 werd het bij de Oliver Awards uitgeroepen tot beste Indiase restaurant in Leeds en stond het in de top tien van Indiase restaurants in het Verenigd Koninkrijk op TripAdvisor. In 2016 verscheen het in de Michelin-restaurantgids en in Harden’s, en won het opnieuw de Oliver Award. Het restaurant omschrijft zichzelf als onderdeel van een golf van serieuze keukens die de manier waarop Leeds tegen Aziatisch eten aankijkt, hebben veranderd — een terechte bewering voor een restaurant dat er al was voordat de meeste van die andere restaurants er waren. Er wordt van maandag tot en met vrijdag in twee diensten geserveerd: lunch van 12.00 tot 14.00 uur en diner van 17.00 tot 22.00 uur. Op zaterdag is het restaurant doorlopend geopend van 12.00 tot 22.00 uur. Op zondag is het helemaal gesloten, wat mensen soms verrast. Mill Hill ligt tussen het station en het stadsplein, op een paar minuten lopen van het treinstation van Leeds, dus dit is een van de gemakkelijkst bereikbare adressen in de stad zonder auto. Je vindt Tharavadu op 7-8 Mill Hill, Leeds LS1 5DQ.

Wharf Approach, Leeds, LS1 4BR

+441132430090

ma 12:00–23:30; di 12:00–23:30; wo 12:00–23:30; do 12:00–23:30; vr 12:00–00:30; za 10:00–00:30; zo 10:00–22:30

LIVIN'ITALY is gevestigd onder de spoorwegbogen bij Granary Wharf, aan de kanaalkant van het station van Leeds, en combineert drie functies in één ruimte: een bar, een Italiaans restaurant en een delicatessenzaak. De bogen bepalen de vorm van de ruimte, en het bedrijf benadrukt nadrukkelijk dat het hier gaat om ‘Italië zoals het echt is’, in plaats van een geënsceneerde versie. Het familiebedrijf begon in de jaren tachtig in Milaan, met de ouders van de oprichters en wat zij omschrijven als een liefde voor lekker eten en oprechte gastvrijheid; de vestiging in Leeds opende in 2012. Sindsdien wordt het steevast genoemd als een van de beste Italiaanse restaurants in Groot-Brittannië. De vier woorden die de familie gebruikt om te beschrijven wat ze doet — passie, traditie, integriteit, eenvoud — zijn het herhalen waard, omdat het menu hieraan vastgehouden wordt: ingrediënten gekozen op basis van hun herkomst, gerechten bedoeld om te delen. Omdat de delicatessenzaak en de bar naast de keuken liggen, kun je op hetzelfde adres terecht voor een kopje koffie ’s ochtends en een Negroni na middernacht. Je kunt het eten ook afhalen, en op de site worden cadeaubonnen verkocht. Het restaurant is doordeweeks vanaf 12.00 uur geopend en in het weekend vanaf 10.00 uur, tot 11.30 uur, en op vrijdag en zaterdag tot 00.30 uur. Granary Wharf ligt direct onder het station van Leeds — via een overdekte loopbrug vanaf de perrons. Je vindt LIVIN'ITALY op Wharf Approach, Granary Wharf, Leeds LS1 4BR.

South Parade 15, Leeds, LS1 5QS

+441132422795

ma 17:00–22:00; di 17:00–22:00; wo 17:00–22:00; do 17:00–22:00; vr 17:00–23:00; za 12:00–23:00; zo 12:00–20:00

Sukhothai is een Thais restaurant aan de South Parade in het centrum van Leeds, dat al sinds 2002 bestaat — lang genoeg in een stadscentrum om de meeste zaken die eromheen zijn geopend te hebben overleefd. Het restaurant omschrijft zijn aanbod als ‘Thai fine dining’, wat hier betekent dat koken wordt benaderd als een culinaire discipline in plaats van als een afhaalmenu. De naam verwijst naar de oude hoofdstad van Siam, het koninkrijk dat aan het moderne Thailand voorafging, en geeft de toon aan die het restaurant nastreeft. Naast het reguliere menu is er privédineren en, ongebruikelijk voor deze keuken, een Thaise brunch met onbeperkt eten — een Brits concept toegepast op de Thaise keuken, wat aangeeft dat het restaurant niet als een museumstuk wordt gerund. Let goed op de openingstijden, want die variëren per dag van de week. Van maandag tot en met vrijdag is het restaurant alleen ’s avonds geopend, van vijf tot tien uur, en op vrijdag tot elf uur. Op zaterdag gaat het om twaalf uur open en blijft het open tot elf uur. Op zondag gaat het om twaalf uur open en sluit het om acht uur. Wie op woensdag voor de lunch komt, zal merken dat het gesloten is. South Parade ligt in het centrum van de stad, op korte loopafstand van het stadhuis en Park Row, en op ongeveer tien minuten lopen van het station van Leeds. Je vindt Sukhothai op South Parade 15, Leeds LS1 5QS.

East Parade 9, Leeds, LS1 2AJ

+441133406666

ma 12:00–23:00; di 12:00–23:00; wo 12:00–23:00; do 12:00–23:00; vr 12:00–23:00; za 12:00–23:00; zo 12:00–23:00

Six by Nico aan de East Parade doet één ding, en dat doet het elke zes weken op een andere manier. Het hele aanbod bestaat uit een zesgangenproeverijmenu dat is opgebouwd rond één enkel thema — een plek, een concept, een idee — en als de zes weken voorbij zijn, wordt het menu weggegooid en vervangen door een nieuw exemplaar. Recente thema’s waren onder meer Circus en New York. Juist vanwege deze opzet is het de moeite waard om er van tevoren over te weten, in plaats van er zomaar langs te lopen. Er is geen vaste menukaart om op terug te vallen: wat je eet, hangt volledig af van wanneer je komt, en een gerecht dat je lekker vond, zal er de volgende keer niet meer zijn. Het betekent ook dat het restaurant een tweede bezoek op een manier beloont die een gewoon restaurant niet doet, en het restaurant publiceert op zijn eigen website wat er momenteel op het menu staat en wat er binnenkort op het menu komt. Reserveren is in feite verplicht, en er worden cadeaubonnen verkocht die tegen deze ervaring kunnen worden ingewisseld — het restaurant vraagt je om het saldo van je cadeaubon vóór aankomst te controleren in plaats van aan tafel. Groepen en privé-evenementen zijn welkom. Het is elke dag geopend van 12.00 uur tot 23.00 uur. East Parade loopt parallel aan Park Row in het centrum van Leeds, op enkele minuten van het stadhuis en op korte loopafstand van het station. Je vindt Six by Nico op East Parade 9, Leeds LS1 2AJ.

ul. Zamkowa 45, 83-300 Kartuzy

+48666579381

Pizzeria Leone ligt aan de Zamkowa-straat in Kartuzy, de hoofdplaats van dit deel van Kasjoebië, en noemt zichzelf een stukje Italië in het hart van de regio. Het middelpunt van het restaurant is een oven die wordt gestookt met beuken- en eikenhout en een temperatuur van zo’n vijfhonderd graden bereikt, waardoor een pizza in minder dan drie minuten klaar is. Het deeg is dun en gemaakt van Italiaanse Tipo 00-bloem, en de sauzen zijn op basis van Italiaanse DOP-tomaten. Omdat de bodem dun is, beperkt de keuken het aantal toppings op elke pizza, zodat deze knapperig blijft. De menukaart is uitgebreid en combineert klassiekers met eigen creaties. Naast de Margherita, Capricciosa en Salami is er een vegetarische pizza met champignons en paprika’s, een pizza met zeevruchten zoals tonijn en kappertjes, een Zorba in Griekse stijl met feta en olijven, een spinaziepizza met gorgonzola en zongedroogde tomaten, en verschillende varianten met oscypek, de gerookte schapenkaas uit de Poolse bergen. Nieuwere witte pizza’s zijn gebaseerd op crème fraîche, zoals een carbonara-variant en een met peer, parmaham, gorgonzola en amandelen, en er is ook een calzone. Naast pizza's biedt het menu pasta met pesto of een ragù van rundvlees die het huis ‘Leonese’ noemt, pierogi, salades, kipgerechten geserveerd met frietjes of aardappelpartjes en een salade van verse groenten, een in de oven gebakken worst, en khachapuri, het gebakken platbrood met kaas en ei. Koffie en limonades staan op de drankenkaart. De pizzeria is elke dag vanaf 12.00 uur geopend en je kunt ter plaatse eten, je bestelling afhalen of laten bezorgen in Kartuzy en de omliggende dorpen.

La Porte, 35430 Saint-Jouan-des-Guérets

+33259291174

De Auberge du Clos des Vignes is een landelijke herberg aan de weg tussen Saint-Malo en de Rance, op tien minuten rijden van de ommuurde stad en weg van de zomerdrukte. Tony en Alexis leiden het samen, de een in de keuken en de ander in de zaal, en het eten is Frans bistro-eten met zorg bereid: een marktmenu dat wekelijks verandert, vlees uit de streek, vis van de kust en degelijke desserts. Het is elke dag van de week geopend voor lunch en diner, wat zeldzamer is dan het klinkt in de omgeving van Saint-Malo, waar veel keukens op maandag gesloten zijn. De tuin maakt het een goede keuze voor een avond waarop de stad vol zit; parkeren is makkelijk.

Orihi 58, 52207 Barban

+385992294300

Konoba Vorichi ligt aan de rand van Orihi, een dorp in de gemeente Barban, omgeven door groen en wijngaarden. De naam is ontleend aan een oudere benaming van het dorp, en de taverne verwelkomde in 2013 voor het eerst gasten. De keuken combineert Istrische tradities met een eigentijdse bereidingswijze, waarbij gebruik wordt gemaakt van producten van nabijgelegen boerderijen en een familietraditie van het met de hand maken van brood en pasta. Zuurdesembrood, focaccia en grissini vormen de opmaat voor een menu waarin vertrouwde regionale ingrediënten in gevarieerde combinaties terugkomen. Het aanbod buiten het seizoen omvat lokale vleeswaren, een kaasplateau met ricotta en koeien- en geitenkaas, rundertartaar en een plateau met koude visgerechten. De pastakeuzes variëren van fuži met truffels tot ravioli met kaas, hazelnoot en pancetta. Met kaas gevulde gnocchi worden geserveerd met saffraan, salie en amandel, terwijl de risotto kabeljauw combineert met pittige worst. Maneštra brengt prosciutto, maïs, bonen en gerst samen in een Istrische stoofpot. Grotere gerechten zijn onder meer varkenslende met prei en pastinaakcrème, gerookte borst met wortelgroenten, steaks en visfilet. Ook bij de desserts zet de keuken de trend van onverwachte combinaties voort: bladerdeeg met hazelnoot- en mascarponecrème, een chocoladetaartje en rijst met truffelijs en crumble. De wijnselectie past perfect bij het uitzicht op de Malvasia-wijngaarden. Er zijn vegetarische en veganistische gerechten beschikbaar, en honden zijn zowel binnen als buiten welkom onder toezicht van hun baasjes. Kinderen kunnen de tuin en de wijngaard verkennen. Er is parkeergelegenheid naast de taverne, en het team organiseert ook familiefeesten en zakelijke bijeenkomsten. Vooraf reserveren wordt aanbevolen, met name in het weekend en tijdens het toeristenseizoen.

Bratulići 17, 52207 Barban

+385952219381

Agroturizam Istra Partner combineert een restaurant, gastenverblijf en activiteiten op het platteland in Bratulići, in het landelijke gebied tussen Barban, Marčana en Pula. Het restaurant maakt deel uit van een groter agrotoeristisch complex, waardoor een bezoek draait om de verbinding tussen het omringende landschap, lokale ingrediënten en de traditionele Istrische keuken. Het bedrijf omschrijft zijn gerechten als regionale specialiteiten, bereid met verse, lokaal geproduceerde ingrediënten volgens recepten die voortkomen uit de huiselijke keuken van de streek. Deze aanpak brengt traditionele gerechten naar een moderne restaurantomgeving, waarbij de nadruk op de producten zelf blijft liggen. Het is raadzaam om vooraf contact op te nemen: bezoeken worden in overleg met het bedrijf geregeld en gasten kunnen hun maaltijd rechtstreeks via telefoon of e-mail bespreken. Dat gesprek is ook nuttig voor iedereen die van plan is om eten te combineren met de andere ervaringen die hier worden aangeboden. Tot de activiteiten van het bedrijf behoren wandelen, fietsen, paardrijden en quadtochten, evenals het plukken van paddenstoelen, asperges of druiven. Dit biedt verschillende manieren om tijd door te brengen op het platteland rondom een maaltijd, afhankelijk van het seizoen en de afspraken die met de gastheren zijn gemaakt. Voor bezoekers die langer blijven, is er accommodatie beschikbaar op hetzelfde terrein, met stenen muren en kamers met airconditioning. In de officiële regionale toeristische gids staat Istra Partner vermeld op Bratulići 17, en de gemeentelijke toeristenorganisatie neemt het op in de lijst van eetgelegenheden in de omgeving. Voor een vakantie in de buurt van Rakalj biedt het een excursie in het binnenland die draait om de Istrische keuken en de landelijke omgeving waarin deze wordt bereid.

Puntera 8d, 52207 Barban

+385954144441

Štefanija's Kitchen is het restaurant van Villa Štefanija in Puntera, boven de baai van Raša. Externe gasten zijn welkom voor het diner, mits ze van tevoren reserveren, waardoor het ook een optie is voor bezoekers die elders in de omliggende dorpen verblijven. Het restaurant kijkt uit over de beboste kustlijn richting de Kvarner-eilanden, en de maaltijden worden geserveerd op een terras met uitzicht op zee. Het restaurant ontleent zijn naam en culinaire koers aan de grootmoeder van de familie, Štefanija. Het huis doet denken aan hoe zij brood bakte terwijl grootvader Toni paddenstoelen, wilde asperges en kruiden verzamelde of op jacht ging, waardoor de wisselende seizoenen hun weg vonden naar de keuken van het huis. Chef-kok Igor zet die aanpak voort met een beperkte menukaart die is afgestemd op de beschikbare ingrediënten. De keuken is mediterraan en Istrisch, met de nadruk op lokale producten, overgeleverde recepten en bereidingen die de tijd nemen. Ingrediënten die door de keuken worden genoemd zijn onder meer seizoensgebonden asperges, paddenstoelen en truffels, vis uit Kvarner, Istrische prosciutto en kaas, en olijfolie uit nabijgelegen olijfgaarden. Gasten kunnen kiezen uit à-la-cartegerechten en een dagmenu, met Istrische wijnen die speciaal zijn geselecteerd om bij de gerechten te passen. Malvasia en Teran behoren tot de wijnen die door het huis worden aanbevolen. Het restaurant organiseert ook kleine bruiloften en andere speciale gelegenheden in zijn intieme setting. Villa Štefanija zelf is een klein landgoed met zeven accommodaties, gelegen in het landschap van weiden, velden en bossen rond Puntera. Neem voor een restaurantbezoek van tevoren contact op met het team om een tafel te reserveren en de maaltijd te bespreken; vooraf reserveren maakt deel uit van de manier waarop de keuken gasten verwelkomt die niet in de villa verblijven.

128 Chaussée du Sillon, 35400 Saint-Malo

+33623637191

Favorite Coffee is een koffiebar aan de Sillon, de lange boulevard langs de zee, gerund door drie zussen die een plek wilden waar de hele dag door ontbijt wordt geserveerd. En dat is precies wat ze doen: eieren, pannenkoeken, mueslikommen, avocadotoast en verse sappen, van ’s ochtends tot ’s middags, aangevuld met speciale koffiesoorten, matcha en zelfgemaakt gebak. De ruimte is licht en de tafels buiten kijken uit op het strand aan de overkant van de weg. Het is het soort plek voor een ontspannen ochtend na een duik in zee, of een laat ontbijt op een dag waarop het strand door het getij is weggevaagd. In het weekend is het er druk; doordeweeks ’s ochtends is het er rustig.

3 Chaussée du Sillon, 35400 Saint-Malo

+33299561074

De Brasserie du Sillon ligt direct aan de boulevard, op tien minuten lopen van de stadsmuren, met het strand en de getijden voor de ramen. Het is in de eerste plaats een visrestaurant: oesters en wulken uit de baai, een ‘Royal Sillon’-schotel vol met krab, langoustines en garnalen, gegrilde vis van de dag en mosselen met friet. Het menu verandert elke zes tot acht weken met het seizoen mee, en er is ook vlees voor wie niet voor de vis is gekomen. Tussen de lunch en het diner verandert de zaal in een theesalon, waardoor het een ideale tussenstop is na een lange wandeling langs de Sillon. De eetzaal is gelijkvloers en toegankelijk, en het terras kijkt uit op het water.

Prodol 35A, 52208 Prodol

+38552580174

Luna is een restaurant en pizzeria in Prodol, een dorp in de gemeente Marčana. Het restaurant bestaat sinds 1995 en biedt ruim plaats aan gasten: in de drie zalen binnen is er ruimte voor tweehonderd gasten, en op het terras zijn nog eens honderd plaatsen beschikbaar. Dankzij deze indeling is het geschikt voor zowel gewone maaltijden als privébijeenkomsten. Airconditioning, een verwarmd terras, een kinderhoek en parkeergelegenheid behoren tot de aangeboden voorzieningen. Het menu reikt veel verder dan alleen pizza. Tot de visgerechten behoren onder meer gegrilde inktvis met snijbiet en aardappelen, een visschotel voor twee personen en scampi’s, bereid op de grill of in buzara-saus. Pasta kan worden besteld met truffels, zeevruchten, mosselen of een bolognesesaus. Vleesgerechten omvatten ribeye met aardappelen en gebakken champignons, geroosterd kalfsvlees, gevulde varkensfilet en kip bereid op Weense wijze. Een auberginegerecht combineert tomaat, mozzarella en Parmezaanse kaas. Het pizzenaanbod varieert van bekende combinaties tot beleg met een Istrisch tintje. Naast margherita- en champignonpizza’s zijn er varianten met prosciutto en olijven, truffelpasta en Grana Padano, of mozzarella, rucola en cherrytomaatjes. Een groentepizza bevat champignons, seizoensgroenten en olijven. Tot de desserts behoren aardbeien-cheesecake, lava-cake met ijs, panna cotta en pannenkoeken met diverse vullingen. Luna verwelkomt huisdieren en biedt afhaalmaaltijden, draadloos internet en betaling met kaart aan. Reserveringen kunnen telefonisch of via het reserveringsformulier van het restaurant worden aangevraagd, waarbij ruimte is om de grootte en behoeften van een bezoekende groep te bespreken.

9 Rue du Dick, 35400 Saint-Malo

+33299810565

ma–vr 12:00–14:00, 19:00–21:30; za, zo 12:00–14:30, 19:00–22:00

Le Globe-Trotter is een klein restaurant in het hart van de Cité d'Alet, tussen de Solidor-toren en het strand van Bas-Sablons, en de naam zegt het al: gerechten die zijn geïnspireerd op reizen, bereid met producten van de Bretonse markten. Een Thaise curry kan volgen op een Bretonse vistartaar, een tajine op een bord met gegrilde garnalen, en de kaart verandert vaak genoeg zodat vaste gasten bij elk bezoek iets nieuws ontdekken. ’s Middags zijn er lunchformules tussen ongeveer € 15 en € 22, waardoor dit een van de voordeligste lunchgelegenheden aan deze kant van de haven is. Het terras is beschut en er is ruimte voor gezinnen; ’s avonds is het er rustiger dan in de ommuurde stad.

7 Esplanade Commandant Yves Menguy, 35400 Saint-Malo

+33299816453

De crêperie Solid'Or is vernoemd naar de Solidor-toren die op een steenworp afstand aan de monding van de Rance staat, en doet precies datgene wat een Bretonse crêperie goed moet kunnen. De galettes worden gemaakt van biologisch boekweitmeel: de klassieke ‘complète’ met ham, ei en kaas, maar ook varianten met andouille, sint-jakobsschelpen of geitenkaas en honing, en de zoete crêpes worden geserveerd met huisgemaakte karamel van gezouten boter. Cider wordt geserveerd in kommen, zoals het hoort. In het weekend blijft de keuken de hele middag open, wat ideaal is als je pas laat terugkomt van het strand bij Bas-Sablons. In de zomer zit het er snel vol; het terras aan de esplanade is dan de plek om te wachten.