Restaurants, cafés en bakkerijen in VILLASIMIUS

Gradska 23, 21220 Trogir

+38521796413

Calebotta is gevestigd in een huis in de oude binnenstad van Trogir, waarvan de geschiedenis teruggaat tot 1920, toen Frane Calebotta het liet bouwen en er een bioscoop opende. Het restaurant van zijn nakomelingen draagt nog steeds die familienaam en biedt drie verschillende eetruimtes: een binnenruimte met uitzicht op de wijnbar, een tuin omgeven door oude architectuur en een voorruimte die aansluit op het stadsleven. De gerechten worden gekenmerkt door Dalmatische ingrediënten, waarbij zelfgemaakte pasta, vis en gegrild vlees centraal staan op het menu. Een voorgerecht met zeevruchten combineert tonijntartaar, octopuscarpaccio, gemarineerde zeebaars en garnalen. Voor een lichter voorgerecht is er gebakken geitenkaas met prosciutto, honing en rozemarijn, of courgettecarpaccio met geitenkaas en pijnboompitten. De hoofdgerechten bieden elke gast een eigen keuzemogelijkheid. Kies voor lams-pašticada met huisgemaakte gnocchi, tonijn met aromatische polenta of witvis in citroensaus. Mosselen in buzara-saus en gegrilde inktvis brengen vertrouwde kustsmaken, terwijl fuži met champignons en gedroogde tomaten een vleesloze pastakeuze biedt. Een visschotel voor twee is een andere optie voor een gezamenlijke maaltijd. Calebotta biedt ook een ontbijtmenu aan, variërend van gepocheerde eieren met spek tot yoghurt, granola en bessensaus. Kinderen kunnen kiezen uit pasta Bolognese of gegrilde kip met frietjes, en het dessertassortiment omvat onder andere cheesecake en crumble. Het adres is Gradska 23; reserveer rechtstreeks als u een voorkeur heeft voor een bepaalde zitplaats, en vraag na welke maaltijd er wordt geserveerd op het tijdstip waarop u van plan bent aan te komen.

Wees de eerste om deze plek te beoordelen — een foto helpt ook

Matije Gubca 14, 21220 Trogir

+385977055560

Casa Don Dino brengt een eigentijdse Dalmatische keuken naar Matije Gubca in het centrum van Trogir. Zeevruchten, seizoensproducten, olijfolie en regionale kruiden vormen de rode draad in de keuken. Het restaurant biedt aparte menu’s voor brunch, lunch en à la carte, dus het loont de moeite om de optie te kiezen die het beste past bij het soort maaltijd dat u in gedachten heeft. Het avondmenu begint met herkenbare lokale smaken: soparnik, de met snijbiet gevulde Dalmatische taart, huisgemaakte focaccia en gezouten of gemarineerde ansjovis. De rauwe en koude gerechten zijn wat uitgebreider, zoals tonijntartaar met avocado en geroosterde amandelen, ceviche van witvis met citrus, en oesters met citroen en ingelegde ui. Dit biedt verschillende alternatieven voor een licht voorgerecht. Een van de paradegerechten is de risotto van Don Dino, een combinatie van zee-egels, Adriatische garnalen, Pag-kaas en pistachenoten. Octopus peka wordt geserveerd voor twee personen met nieuwe aardappelen en courgette, terwijl in een zoutkorst gebakken zeebaars een ander gerecht is om te delen. Gasten die de voorkeur geven aan vlees kunnen kiezen uit rundvleesspiesjes, lamsvlees of kip met romesco; vegetarische gerechten zijn onder meer geroosterde bloemkool met hummus en aubergine parmigiana. De variatie maakt dit een geschikte keuze wanneer een groep een gepland diner wil met verschillende voorkeuren aan dezelfde tafel. Reserveren kan via de website van het restaurant, met een direct telefoonnummer en e-mailadres om een specifiek gerecht of een bepaalde gelegenheid te bespreken. Vraag bij het reserveren naar de beschikbaarheid van die dag en het geschikte menu, vooral als een gedeeld vis- of peka-gerecht centraal staat tijdens uw bezoek.

Piazza Tache, 11020 Gressoney-La-Trinité

+390125366809

Castore & Polluce staat aan Piazza Tache, het plein in het hart van Gressoney-La-Trinité, en is open van acht uur 's ochtends tot laat in de avond. De dag begint met espresso en huisgemaakt gebak; later serveert de keuken moderne gerechten van streekproducten, met vegetarische, veganistische en glutenvrije opties. Er zijn drie plekken om te zitten: het terras op het plein, de Castore-ruimte - een alpine lounge rond de bar - en de rustigere Polluce-ruimte, waar de wijn wordt bewaard. Een AIS-gecertificeerde sommelier zorgt voor ongeveer 250 wijnlabels en leidt proeverijen, en in het skiseizoen eindigt de dag met après-ski-sets van een DJ.

Marka Marulića 14, 23250 Pag

+38523600855

Het restaurant en de bar van Hotel Plaža liggen direct aan zee aan de Marka Marulića in Pag, met een ruim terras dat uitkijkt over de Adriatische Zee en het infinity-zwembad van het hotel. Het restaurant van dit familiebedrijf combineert verschillende keukens in dezelfde kustomgeving. Het ontbijt bestaat uit internationale gerechten, aangevuld met vegetarische, glutenvrije en lactosevrije opties, waarbij ook plantaardige melksoorten beschikbaar zijn. Het à-la-cartemenu richt zich op lichtere vlees- en vegetarische gerechten, vergezeld van Kroatische wijnen en andere dranken. Gasten die de voorkeur geven aan een buffet kunnen kiezen uit soepen, salades, vlees en vis, bijgerechten, pizza’s, fruit en zelfgemaakt gebak. Deze service is beschikbaar voor zowel bezoekers als gasten die op halfpension verblijven, zonder dat er vooraf gereserveerd hoeft te worden. Dankzij dit aanbod is het restaurant ideaal wanneer een groep verschillende dingen wil eten tijdens dezelfde maaltijd. Een kopje koffie op het terras en een cocktail aan zee maken ook deel uit van het aanbod. Het drankenassortiment van de bar omvat lokale en internationale dranken en cocktails samengesteld door Roberto Barišić, wiens opleiding aan de European Bartender School zijn werk kenmerkt. Naast de eetgelegenheid ligt het hotel direct aan het strand en beschikt het over parkeergelegenheid en een garage. Daarnaast worden er fietsen, scooters, kajaks en paddleboards verhuurd, waardoor bezoekers een maaltijd kunnen combineren met een uitstapje in de buitenlucht. Voor wie elders op Pag verblijft, biedt het restaurant een welkome afwisseling met uitzicht op zee, een ruime keuze aan gerechten en een terras aan het water.

Prosika 51A, 23250 Pag

+385955011065

Pizza Fantasista van D10 brengt een voetbalthema naar een pizzeria aan het strand in Prosika op Pag. Medeoprichters Ivan Šetka en Martina Bušić presenteren het als een informele ontmoetingsplaats, met muziek, voetbalwedstrijden en tafels voor mensen die van het strand komen of vrienden ontmoeten tijdens een maaltijd. De keuken richt zich op Napolitaanse pizza, met de ‘ruota di carro’ als huisspecialiteit. Voetbalnamen komen overal op het menu voor, waardoor de pizzakaart een soort opstelling van een voetbalteam lijkt. Buffon’s Marinara combineert tomaat, knoflook, oregano en olijfolie, terwijl Cafu’s Margherita mozzarella en basilicum aan de tomatenbasis toevoegt. Beide staan op de vegetarische keuzes van het menu, naast Guardiola’s Cacio e Pepe. Andere combinaties neigen naar krachtigere smaken: de ‘Freekick’ van Roberto Carlos combineert gerookte provola, gegrilde aubergine en ’nduja op een gele bodem, en de ‘Amatriciana’ van Maldini maakt gebruik van gele tomaat, fior di latte, Amatriciana-saus en knapperige guanciale. Ronaldo’s ‘Marine Predator’ combineert tonijn met rode ui, chili en dubbele mozzarella. Ook het eiland heeft een plekje in het team. Dalma combineert een olijfoliebasis met rucola, Dalmatische prosciutto, cherrytomaatjes en Paški sir, waardoor Pag-kaas een rol krijgt tussen de Italiaanse ingrediënten. Mo Salah’s Bresaola biedt nog een combinatie met gedroogd vlees, met rundvlees, groenten en tomaat. Gasten kunnen in het restaurant eten of een maaltijd afhalen. Reserveringen zijn mogelijk, en privé-groepen kunnen tafels bij elkaar laten zetten voor verjaardagen, teammaaltijden en kleine feesten. Groepsdiners kunnen bestaan uit een vast menu of een reeks pizza’s om te delen; de afspraken hierover worden rechtstreeks met het team besproken.

Vangrada 20, 23250 Pag

+385994448000

Konoba Bodulo is een Kroatisch en mediterraan restaurant aan de Vangrada op het eiland Pag. De keuken is gebaseerd op regionale gerechten en lokale producten, waarbij een maaltijd aan tafel wordt geserveerd met vers brood en drankjes. Bezoekers kunnen kiezen tussen het terras bij warm weer en een binnenzaal met airconditioning. Die combinatie maakt het een handige plek voor een maaltijd in de stad, of u nu buiten wilt zitten of even wilt ontsnappen aan de hitte. Zowel lunch als diner maken deel uit van het aanbod van het restaurant. Tafels kunnen rechtstreeks telefonisch of via een online reserveringsservice worden aangevraagd, zodat gasten hun bezoek kunnen regelen voordat ze vertrekken. Het restaurant bereidt ook maaltijden om mee te nemen, waardoor bezoekers die in een vakantiehuis verblijven daar kunnen eten in plaats van aan tafel te blijven zitten. Er is gratis parkeergelegenheid voor klanten die met de auto komen, en tijdens een bezoek is er gratis draadloos internet beschikbaar. Bodulo neemt ook deel aan de bredere eetcultuur van de stad. Het restaurant behoorde tot de deelnemende restaurants aan het programma „Pag na meniju“ van 2025, dat eilandspecialiteiten en Dalmatische zang naar de lokale eetzalen bracht. Het programma bracht restaurants, een wijn- en kaasbar, lokale producenten en de horecaschool van de stad met elkaar in contact door de culinaire tradities van Pag te vieren. Voor wie het eiland via zijn restaurants wil verkennen, biedt Bodulo een adres in de stad met een uitgesproken regionaal uitgangspunt.

Veli brig 20, 23250 Pag

+38523612564

Restaurant Belveder bevindt zich in Hotel Belveder aan de Veli brig in Pag en beschikt over een terras met uitzicht op de baai van Pag. De keuken combineert lokale gerechten met de internationale keuken, waarbij regionale en seizoensgebonden ingrediënten centraal staan. Een maaltijd kan beginnen met de soep van de dag of een voorgerecht zoals garnalenstaartjes bereid met rozemarijn en olijfolie. Lokale kaas uit Pag is een ander goed begin, net als de huisgemaakte Belveder-schotel voor twee personen. De hoofdgerechten bestaan uit zowel vlees als vis, gevolgd door een zoete afsluiting. De nadruk die het restaurant legt op ingrediënten vormt een rode draad door dit gevarieerde menu, waarbij het hotel de band benadrukt tussen goede keuken en de mensen die de producten leveren. Gasten kunnen buiten gaan zitten om van het uitzicht op de baai te genieten of gebruikmaken van het geklimatiseerde interieur wanneer ze liever beschutting zoeken tegen de hitte. Er zijn vegetarische gerechten beschikbaar en het dessertassortiment omvat onder meer tiramisu en gebak. De aangrenzende zomerbar vult het aanbod aan met cocktails. Gratis parkeergelegenheid voor gasten en draadloos internet maken een bezoek eenvoudig, terwijl er ook afhaalmaaltijden beschikbaar zijn voor wie liever elders eet. Tafels kunnen telefonisch worden gereserveerd. Belveder verzorgt ook privéfeesten en bruiloftsrecepties, waardoor het niet alleen een optie is voor een gewone restaurantmaaltijd, maar ook voor bezoekers die een bijeenkomst plannen. Betalen met kaart en contactloos wordt geaccepteerd. De combinatie van een terras met uitzicht op de baai, een uitgebreid menu en faciliteiten voor feesten maakt het restaurant geschikt voor verschillende gelegenheden tijdens een verblijf in Pag.

Svetvinčenat 71, 52342 Svetvinčenat

+38552560395

Pizzeria Grimani ligt aan de Svetvinčenat 71, vlakbij het centrale plein van de stad en het kasteel Morosini-Grimani. Op het menu staan vooral pizza’s, zowel in kleine als normale porties, met een ruime keuze aan beleg. De ‘Grimani’ van het huis begint met tomaat, kaas en oregano, waarna de gasten de overige ingrediënten zelf mogen kiezen. Hierdoor onderscheidt deze pizza zich van de vaste combinaties elders op het menu: het is een uitgangspunt om een pizza samen te stellen die aansluit bij de individuele smaak. Regionale ingrediënten komen terug in de ‘Domaća’, die worst en ombolo combineert met olijven, en in de ‘Istriana’ met prosciutto en olijven. De ‘Napoletana’ maakt gebruik van gezouten sardines en kappertjes, terwijl de tonijnvariant tonijn combineert met olijven. De champignonpizza, een variant met vier kazen en de Vegetariana met champignons, artisjokken, maïs en paprika’s bieden verschillende alternatieven voor de vleesbelegsoorten. Er is ook een rucola-pizza met cherrytomaatjes en Grana Padano, en een op room gebaseerde Bianca met kazen en cherrytomaatjes. Wie op zoek is naar een krachtigere smaak, kan kiezen voor de Diavolo met hete pepers, kulen, Tabasco en olijven. Het menu biedt een glutenvrije pizzabodem, hennepdeeg en een gevulde korst als extra keuzemogelijkheden. Voor iets zoets staat er ook pizzadeeg met Nutella op het menu. Dankzij de ligging kun je een pizzapauze combineren met een wandeling door het compacte centrum van Svetvinčenat. Bezoekers die geïnteresseerd zijn in het kasteel kunnen beide activiteiten rond hetzelfde plein plannen, waarbij de pizzeria een eenvoudige maaltijd biedt waarbij je alleen de grootte, de bodem en de combinatie van beleg hoeft te kiezen.

Località Tschaval 5, 11020 Gressoney-La-Trinité

+390125366157

FZRY - kort voor FitzRoy - ligt in Tschaval, waar de weg eindigt aan het einde van de Gressoney-vallei en Monte Rosa het uitzicht domineert. Een jong team runt de bar en het restaurant, dat beschikt over een open haard en twee eetkamers waarin oud alpenhout en een moderne uitstraling samenkomen. De keuken geeft klassiekers uit het Aosta-dal een eigen draai met producten uit de omgeving: ossenhaas van fassone-rund met limoen en roze peper, langzaam gegaard rundvlees met tonijnsaus, verse tagliolini met artisjokken en guanciale, of wang gestoofd in rode Torrette-wijn met polenta en geglazuurde sjalotten. Het menu verandert met de seizoenen, en de bar schenkt cocktails en wijnen uit diverse streken. Tafels kunnen online, telefonisch of via WhatsApp worden gereserveerd.

Orihi 58, 52207 Barban

+385992294300

Konoba Vorichi ligt aan de rand van Orihi, een dorp in de gemeente Barban, omgeven door groen en wijngaarden. De naam is ontleend aan een oudere benaming van het dorp, en de taverne verwelkomde in 2013 voor het eerst gasten. De keuken combineert Istrische tradities met een eigentijdse bereidingswijze, waarbij gebruik wordt gemaakt van producten van nabijgelegen boerderijen en een familietraditie van het met de hand maken van brood en pasta. Zuurdesembrood, focaccia en grissini vormen de opmaat voor een menu waarin vertrouwde regionale ingrediënten in gevarieerde combinaties terugkomen. Het aanbod buiten het seizoen omvat lokale vleeswaren, een kaasplateau met ricotta en koeien- en geitenkaas, rundertartaar en een plateau met koude visgerechten. De pastakeuzes variëren van fuži met truffels tot ravioli met kaas, hazelnoot en pancetta. Met kaas gevulde gnocchi worden geserveerd met saffraan, salie en amandel, terwijl de risotto kabeljauw combineert met pittige worst. Maneštra brengt prosciutto, maïs, bonen en gerst samen in een Istrische stoofpot. Grotere gerechten zijn onder meer varkenslende met prei en pastinaakcrème, gerookte borst met wortelgroenten, steaks en visfilet. Ook bij de desserts zet de keuken de trend van onverwachte combinaties voort: bladerdeeg met hazelnoot- en mascarponecrème, een chocoladetaartje en rijst met truffelijs en crumble. De wijnselectie past perfect bij het uitzicht op de Malvasia-wijngaarden. Er zijn vegetarische en veganistische gerechten beschikbaar, en honden zijn zowel binnen als buiten welkom onder toezicht van hun baasjes. Kinderen kunnen de tuin en de wijngaard verkennen. Er is parkeergelegenheid naast de taverne, en het team organiseert ook familiefeesten en zakelijke bijeenkomsten. Vooraf reserveren wordt aanbevolen, met name in het weekend en tijdens het toeristenseizoen.

Località Bedemie 11, 11020 Gressoney-La-Trinité

+390125366803

Morgenrot is een chaletrestaurant in de weiden van Bedemie boven Gressoney-La-Trinité, dat wordt gerund door zijn eigenaar, Giorgio. De keuken blijft trouw aan de Aosta Valley: fondue chinoise, polenta concia rijk aan gesmolten kaas, en zuppa alla valpellinentze, de lokale soep van brood, kool en fontina, gebakken in de oven. De wijnkaart houdt het ook dicht bij huis, met etiketten uit de Aosta Valley en Piedmont. 's Winters staat het chalet in diepe sneeuw en is het overdag op ski's te bereiken. Voor het diner haalt een sneeuwvoertuig gasten op en brengt ze weer naar beneden, waardoor een avondmaaltijd in een kleine expeditie verandert. 's Zomers is het een wandeling over groene weiden.

Località Bettaforca 6/A, 11020 Gressoney-La-Trinité

+393520972727

Ristoro Colle Betta ligt op 2.727 meter op de Bettaforca-pas, precies waar de stoeltjeslift Sant'Anna-Bettaforca uitkomt, midden in het skigebied Monterosa tussen het Gressoneydal en de Val d'Ayas. 's winters stoppen skiërs op het sneeuwterras met uitzicht op het Monte Rosa-massief; 's zomers komen wandelaars omhoog via het pad vanuit Stafal of nemen ze de liften via Sant'Anna. De hut is groot en verdeeld over twee verdiepingen. Het menu combineert gerechten uit de Valle d'Aosta en het Piëmont met pizza, sandwiches en toasts voor een snelle stop tussen de afdalingen door, de kelder herbergt een goede selectie wijnen, en de bar serveert bier, koffie en warme chocolademelk. Het is open zolang de liften draaien.

Località Sitten 16, 11020 Gressoney-La-Trinité

+390125366300

Ristoro Sitten is een berghut op 2.300 meter hoogte boven Staffal, in het skigebied Monterosa Ski, met vanaf het terras een weids uitzicht op de Monte Rosa. In de winter is het bereikbaar op ski's of met de Sant'Anna-kabelbaan vanuit Staffal; in de zomer brengen de kabelbaan en een 4x4-shuttle wandelaars naar boven, of je kunt er naartoe wandelen. Het wordt gerund door het bedrijf van de familie Comola en fungeert als twee locaties in één. ’s Middags is het een zelfbedieningsrestaurant met snelle gerechten, warme broodjes en typische gerechten uit de Aostavallei voor skiërs en wandelaars; ’s avonds verandert het in een restaurant met regionale keuken, en op zaterdagen in het seizoen wordt er een diner op grote hoogte georganiseerd, waarbij men na sluitingstijd van de skiliften met een sneeuwkat naar boven wordt gebracht. Buiten staat een met hout gestookte hot tub voor gasten die overnachten, en er zijn bedden voor iedereen die als eerste de piste op wil.

Nikice Gundić 2A, 23242 Posedarje

+385992138107

Konoba Čapa is een taverne aan de Nikice Gundić in Posedarje, een Dalmatisch kustdorpje aan de Novigradse Zee. De keuken combineert verse ingrediënten, seizoensvis en olijfolie uit de eigen olijfpers. In de zomer wordt verse vis uitgestald zodat gasten hun keuze kunnen maken, waardoor zeevruchten een prominente plaats innemen in de identiteit van het restaurant. Deze aanpak sluit naadloos aan bij een stadje waar visserij, lokale gerechten en de productie van gedroogde ham nog steeds deel uitmaken van de dagelijkse traditie. Het ontbijt bestaat onder meer uit ham met eieren, een kaasomelet, boter en marmelade, versgebakken croissants en een combinatie van prosciutto, pancetta, ei en kaas. Ook lunch en diner maken deel uit van het aanbod, waarbij wijn bij de maaltijd wordt geserveerd. Buiten zitten biedt een extra manier om van de taverne te genieten, en er is afhaalmaaltijden beschikbaar voor wie liever elders eet. De eetcultuur van de omliggende regio is gevormd door de zee en het nabijgelegen platteland. Mosselen, vis, schapenkaas, olijfolie en lokaal geproduceerde wijn spelen een belangrijke rol in de culinaire tradities, terwijl Posedarje vooral bekend staat om de Dalmatische prosciutto. Die omgeving vormt de context voor de nadruk die Čapa legt op vertrouwde lokale smaken en zijn eigen olijfolie. Er kunnen privéfeesten worden georganiseerd met een service die is afgestemd op de gelegenheid. Praktische voorzieningen zijn onder meer parkeergelegenheid en gratis wifi; huisdieren zijn welkom en u kunt contant of met kaart betalen. Deze combinatie is geschikt voor zowel een gewone maaltijd als een bijeenkomst ter gelegenheid van een speciale gebeurtenis.

Puntera 8d, 52207 Barban

+385954144441

Štefanija's Kitchen is het restaurant van Villa Štefanija in Puntera, boven de baai van Raša. Externe gasten zijn welkom voor het diner, mits ze van tevoren reserveren, waardoor het ook een optie is voor bezoekers die elders in de omliggende dorpen verblijven. Het restaurant kijkt uit over de beboste kustlijn richting de Kvarner-eilanden, en de maaltijden worden geserveerd op een terras met uitzicht op zee. Het restaurant ontleent zijn naam en culinaire koers aan de grootmoeder van de familie, Štefanija. Het huis doet denken aan hoe zij brood bakte terwijl grootvader Toni paddenstoelen, wilde asperges en kruiden verzamelde of op jacht ging, waardoor de wisselende seizoenen hun weg vonden naar de keuken van het huis. Chef-kok Igor zet die aanpak voort met een beperkte menukaart die is afgestemd op de beschikbare ingrediënten. De keuken is mediterraan en Istrisch, met de nadruk op lokale producten, overgeleverde recepten en bereidingen die de tijd nemen. Ingrediënten die door de keuken worden genoemd zijn onder meer seizoensgebonden asperges, paddenstoelen en truffels, vis uit Kvarner, Istrische prosciutto en kaas, en olijfolie uit nabijgelegen olijfgaarden. Gasten kunnen kiezen uit à-la-cartegerechten en een dagmenu, met Istrische wijnen die speciaal zijn geselecteerd om bij de gerechten te passen. Malvasia en Teran behoren tot de wijnen die door het huis worden aanbevolen. Het restaurant organiseert ook kleine bruiloften en andere speciale gelegenheden in zijn intieme setting. Villa Štefanija zelf is een klein landgoed met zeven accommodaties, gelegen in het landschap van weiden, velden en bossen rond Puntera. Neem voor een restaurantbezoek van tevoren contact op met het team om een tafel te reserveren en de maaltijd te bespreken; vooraf reserveren maakt deel uit van de manier waarop de keuken gasten verwelkomt die niet in de villa verblijven.

Braće Dežmalj 26, 23242 Posedarje

+38523266844

Het restaurant van Hotel Lucija bevindt zich op de begane grond van een klein familiehotel aan de kust van Novigrad in Posedarje. De inrichting bestaat uit een eetzaal binnen en een groot terras met uitzicht op de baai. Binnen is er plaats voor ongeveer zeventig personen, terwijl het terras plaats biedt aan ongeveer tachtig. Een kleine televisielounge vormt een ander deel van de begane grond. De keuken is gebaseerd op traditionele Dalmatische recepten en ingrediënten die typisch zijn voor de omliggende kust. Gerookte ham uit Posedarje, kaas van het eiland Pag, mosselen en scampi’s staan op het menu naast verse vis- en vleesgerechten. Internationale gerechten breiden het aanbod uit tot buiten de regionale specialiteiten. Deze band met de lokale keuken past bij het dorp zelf: Posedarje kent een lange traditie van vissen, het verzamelen van schelpdieren en het produceren van gerookte ham. Het hotel bezit ook een wijngaard buiten het dorp en serveert zijn eigen wijn en druiven. Voor bezoekers die geïnteresseerd zijn in de relatie tussen het landschap en de maaltijd, vormt dit een extra verbinding van het restaurant met de directe omgeving. De binnenzaal biedt ruimte voor georganiseerde lunches, zakelijke bijeenkomsten, kleinere bruiloften en andere feesten. Ook een aparte conferentiezaal in het hotel kan worden voorzien van eten en drinken voor georganiseerde evenementen. Voor een individuele maaltijd biedt het terras direct uitzicht op de baai, waarbij de kustlijn het decor vormt voor de eetruimte. De combinatie van zeevruchten, regionale vleeswaren en kaas van het eiland biedt verschillende manieren om lokale ingrediënten in één maaltijd te ontdekken. U kunt rechtstreeks contact opnemen met het hotel om restaurantafspraken of een feest te bespreken.

Bratulići 17, 52207 Barban

+385952219381

Agroturizam Istra Partner combineert een restaurant, gastenverblijf en activiteiten op het platteland in Bratulići, in het landelijke gebied tussen Barban, Marčana en Pula. Het restaurant maakt deel uit van een groter agrotoeristisch complex, waardoor een bezoek draait om de verbinding tussen het omringende landschap, lokale ingrediënten en de traditionele Istrische keuken. Het bedrijf omschrijft zijn gerechten als regionale specialiteiten, bereid met verse, lokaal geproduceerde ingrediënten volgens recepten die voortkomen uit de huiselijke keuken van de streek. Deze aanpak brengt traditionele gerechten naar een moderne restaurantomgeving, waarbij de nadruk op de producten zelf blijft liggen. Het is raadzaam om vooraf contact op te nemen: bezoeken worden in overleg met het bedrijf geregeld en gasten kunnen hun maaltijd rechtstreeks via telefoon of e-mail bespreken. Dat gesprek is ook nuttig voor iedereen die van plan is om eten te combineren met de andere ervaringen die hier worden aangeboden. Tot de activiteiten van het bedrijf behoren wandelen, fietsen, paardrijden en quadtochten, evenals het plukken van paddenstoelen, asperges of druiven. Dit biedt verschillende manieren om tijd door te brengen op het platteland rondom een maaltijd, afhankelijk van het seizoen en de afspraken die met de gastheren zijn gemaakt. Voor bezoekers die langer blijven, is er accommodatie beschikbaar op hetzelfde terrein, met stenen muren en kamers met airconditioning. In de officiële regionale toeristische gids staat Istra Partner vermeld op Bratulići 17, en de gemeentelijke toeristenorganisatie neemt het op in de lijst van eetgelegenheden in de omgeving. Voor een vakantie in de buurt van Rakalj biedt het een excursie in het binnenland die draait om de Istrische keuken en de landelijke omgeving waarin deze wordt bereid.

Via Ospedale 64, 73024 Maglie

+390836312174

Malliè combineert een restaurant en een pizzeria aan de Via Ospedale in Maglie. De keuken besteedt evenveel aandacht aan gerechten uit de zee als aan gerechten van het land, terwijl de pizzeria verschillende soorten deeg aanbiedt. Dankzij die combinatie kan een gezelschap kiezen tussen een volledige restaurantmaaltijd en pizza, zonder dat iedereen zich aan dezelfde keukenstijl hoeft te houden. De selectie van ingrediënten staat centraal in de aanpak, waarbij Italiaanse producten worden gecombineerd met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten uit andere delen van de wereld. Het menu volgt de vertrouwde opbouw van een Italiaanse maaltijd, met aparte voorgerechten met zeevruchten en vlees, eerste gangen en hoofdgerechten. Naast deze onderdelen zijn er stevige salades, kleine hapjes en desserts. De pizza's hebben een eigen uitgebreide selectie, onderverdeeld in klassiekers, blijvende favorieten, speciale combinaties en de aanbevelingen van de pizzabakker. Gevulde pizza's en een sectie met alternatieve deegsoorten zorgen voor nog meer keuze. Het drankenassortiment omvat fles- en tapbier, rode, witte en roséwijnen, mousserende wijnen en sterke dranken. Het restaurant biedt plaats aan ongeveer honderd gasten, verdeeld over een ruime binnenzaal en een buitenterras. Beide ruimtes maken deel uit van het aanbod van het restaurant voor evenementen, waardoor Malliè zowel een optie is voor een feestelijke gelegenheid als voor een gewone maaltijd in de stad. Het team bestaat uit pizzabakker Paolo Scarlino en de chef-koks Maurizio Civilla en Gianluca Accogli. Met een toegewijde pizzabakker naast de chef-koks van het restaurant vormen de twee kanten van het menu afzonderlijke onderdelen van hetzelfde etablissement. Gasten kunnen rechtstreeks contact opnemen met het restaurant via telefoon of e-mail.

Vošteni 19, 52448 Sveti Lovreč

+38552616523

vr–zo 15:00–22:00; ma–do Gesloten

Tomažova Konoba is de taverne en het agrotoerismebedrijf van de familie Vošten in Vošteni, vlakbij Sveti Lovreč. De familie bereidt traditionele Istrische gerechten en maakt zelf gedroogd vlees, waardoor de band tussen de eettafel en de eigen voedselproductie centraal staat tijdens een bezoek. Het proefmenu bestaat uit prosciutto, gedroogde ombolo, varkensnek, pancetta en worstjes, gecombineerd met vier soorten kaas. Dit wordt vergezeld door zelfgebakken brood en extra vierge olijfolie, gevolgd door een dessert. Aperitieven van Old School Distillery introduceren nog een lokaal product, en wijn is inbegrepen in het proefarrangement. Naast de selectie van gezouten vleeswaren beschrijft de taverne haar keuken als een plek waar vlees- en visgerechten worden bereid volgens oude Istrische recepten, met de nadruk op langzaam bereide, zelfgemaakte maaltijden. De vleesproducten van de familie worden met de hand verwerkt zonder roken, met gebruik van zeezout en peper en zonder toegevoegde smaakversterkers. Binnen is er plaats voor dertig gasten; inclusief het terras komt het totaal op zestig. Tafels kunnen telefonisch of per e-mail worden gereserveerd. Groepen zijn welkom, ook bezoekers die samen op excursie komen. De familie biedt ook de mogelijkheid om een nabijgelegen distilleerderij te bezoeken om te zien hoe lokale sterke dranken worden gemaakt. Een natuurlijke bron vlakbij de taverne biedt wandelaars nog een plek om te verkennen, terwijl het vestingstadje Sveti Lovreč een extra tussenstop in de omgeving vormt. Samen bieden de taverne, de productie van gezouten vleeswaren en het omliggende platteland verschillende manieren om een bezoek te beleven, of de belangrijkste interesse nu ligt bij een gezamenlijke proeverij of een uitgebreidere maaltijd.

Via Roma 86, 73024 Maglie

+390836312930

Ristorante Belamì is gevestigd in een historisch pand aan de Via Roma, op een terrein waar een restaurant, hotel, bar en wijnkelder zijn ondergebracht. De eigentijdse inrichting geeft het oude gebouw een modern karakter. Het restaurant biedt een à-la-cartemenu met zowel vis- als vleesgerechten, met een bijzonder uitgebreide selectie aan rauwe vis en schaaldieren. Een vijfgangenproeverijmenu, inclusief dessert, biedt een andere manier om de keuken te ontdekken wanneer de hele tafel voor dezelfde optie kiest. Tot de rauwe gerechten behoren onder meer tartaar van geelvintonijn met zeekraal, peterseliesaus en ansjovis, en carpaccio van amberjack met zoetzure rode ui en Dijon-mosterd. De gekookte voorgerechten variëren van tempura van gezouten kabeljauw tot geglaceerde octopus met soja en een met rozemarijn op smaak gebrachte crème van tuinbonen. Gedroogd vlees met burrata en een gerecht met Fassona-rundvlees bieden alternatieven naast zeevruchten. Pasta en rijst zetten die balans voort. Er is linguine met zee-egels, citrusrisotto met ragù van rode garnalen en mezzi paccheri met ragù van Chianina-rundvlees en fondue van gerijpte Grana Padano. Hoofdgerechten zijn onder meer geroosterde zeebaars, aangebraden tonijn, gemengde gebakken zeevruchten, ossenhaas en gegrilde runderrib. Het visaanbod omvat ook de vangst van de dag. De desserts bestaan uit vanille-ijs, huisgemaakte taartjes, fruit en citroensorbet. Elders in het pand combineert de wijnkelder zijn selectie met kaasplankjes. Belamì biedt ook maaltijden als cadeau aan, met de mogelijkheid om de restaurantervaring te combineren met een verblijf in de gastenkamers.

Via Giuseppe Garibaldi 12, 73024 Maglie

+393271144787

Restaurant Amélie brengt de Italiaanse keuken en een grote passie voor wijn samen aan de Via Giuseppe Garibaldi in Maglie. De keuken combineert vertrouwde recepten met een eigentijdse bereidingswijze en werkt samen met lokale leveranciers en vissersboten. Er is bijzondere aandacht voor vis uit Gallipoli, waardoor de ligging van het restaurant in het binnenland wordt verbonden met de vissersgemeenschappen aan de kust van Salento. Groenten en zeevruchten maken deel uit van een ingrediëntgerichte aanpak, in plaats van een menu dat beperkt is tot één soort gerecht. De voorgerechten variëren van burrata met rucola, limoen en garnalentartaar tot een artisjokflan met Parmezaanse room en balsamico-reductie. Octopus met aardappelen wordt geserveerd als pignata, terwijl inktvis wordt gecombineerd met artisjokken. Een selectie van rauwe zeevruchten brengt garnalen, langoustines en oesters samen, waarbij tartaar van tonijn of de vangst van de dag een andere optie biedt. Pasta-gerechten omvatten onder meer linguine met venusschelpen, langoustines, garnalen, inktvis en cherrytomaten, evenals orecchiette met raapstelen en stracciatella. Andere keuzes zijn onder meer ragù van wild en zeevruchtensoep met pasta voor twee personen. Hoofdgerechten zijn onder meer vis in bouillon met kappertjes, olijven, aardappelen en tomaten, gegrilde inktvis, ossenhaas en plakjes rundvlees met knoflookboter. De wijnselectie reikt verder dan regionale Italiaanse wijnen en omvat ook wijnen uit andere landen; sommeliers kunnen helpen bij het kiezen van een passende wijn. Tot de desserts behoren crema catalana, soufflé van pure chocolade en citroensorbet. Er kan direct een tafel worden gereserveerd, waardoor het mogelijk is om de maaltijd vooraf met het restaurant te bespreken.

Via Indipendenza 58, 73024 Maglie

+390836424712

ma Gesloten; di–zo 19:00–00:00

La Cascina werd in 1986 in Maglie opgericht en blijft zich richten op dunne, knapperige pizza’s. De keuze van het meel en de eigenschappen van het deeg maken deel uit van hun aanpak, terwijl het menu inmiddels is uitgebreid met voorgerechten, hoofdgerechten en hamburgers. Het resultaat is een pizzeria met voldoende variatie voor een tafel waarvan de gasten verschillende soorten maaltijden willen. Het adres is Via Indipendenza, waar bediening aan tafel wordt aangeboden in een eetzaal binnen en, tijdens de zomer, in een buitentuin. Naast pizza’s zijn er ook gegrilde gerechten, hamburgers, salades en pucce, de lokale variant van gevuld brood. Er zijn ook voorgerechten, kleine hartige gerechten en desserts, waardoor gasten alles kunnen samenstellen, van een eenvoudige pizzamaaltijd tot een meergangenmenu. Dit zijn afzonderlijke onderdelen van het menu in plaats van één vaste volgorde, zodat de keuze kan worden afgestemd op de gelegenheid en de mensen aan tafel. Glutenvrije gerechten vormen een belangrijk onderdeel van het aanbod van La Cascina. De keuken biedt in verschillende menucategorieën alternatieven aan, bereid met geselecteerde meelsoorten. Voor deze service is vooraf reserveren vereist en deze is uitsluitend beschikbaar voor gasten die aan tafel eten. Wie een dergelijke maaltijd wil bestellen, dient dit bij de reservering aan te geven. Voor andere bestellingen biedt het restaurant ook afhaalmaaltijden en thuisbezorging aan. Gasten kunnen dus kiezen tussen dineren in de eetzaal, gebruikmaken van de seizoensgebonden tuin of eten bestellen om elders van te genieten. Een telefoonnummer en een link voor tafelreserveringen bieden mogelijkheden om een bezoek te regelen.

Via De Viti De Marco S/N, 73024 Maglie

+390836503955

Max Massimo Mentasti is het restaurant van chef-kok en eigenaar Massimo Mentasti aan de Via De Viti De Marco in Maglie. Zijn keuken vindt haar oorsprong in de gastronomie van Salento en verwerkt ingrediënten en ideeën uit andere Italiaanse regio’s en het buitenland. Hij noemt deze aanpak ‘tradinnovazione’: traditionele smaken die tot uiting komen in nieuwe gerechten, met aandacht voor evenwicht, textuur en bereiding. Ook de inrichting van het restaurant volgt deze doordachte aanpak, met gedempte verlichting, ruime zitplaatsen en een beperkt aantal couverts. Mentasti’s professionele loopbaan heeft hem door verschillende delen van Italië gevoerd, waaronder Lombardije, Ligurië, de Aostavallei en Sardinië. Na deze ervaringen vestigde hij zich in 2018 in Salento. Het restaurant weerspiegelt die combinatie van een persoonlijke reis en een gekozen thuis, waarbij invloeden van elders worden verweven met een keuken die geworteld is in de omliggende streek. Gasten kunnen à la carte dineren, afspreken voor een aperitief of genieten van een drankje, bereid door het barteam. Een bar bij het zwembad en de tuin breiden de omgeving uit tot buiten de eetzaal. Het restaurant verzorgt ook privé-evenementen, met mogelijkheden voor maaltijden binnen, bij het zwembad of in de tuin. Feesten kunnen bestaan uit verjaardagen, bruiloften, religieuze familieaangelegenheden en zakelijke evenementen. Een aperitiefbuffet met het aansnijden van een taart behoort tot de beschikbare mogelijkheden, terwijl muziek kan worden geregeld in de vorm van een achtergrondplaylist, een DJ-set of een liveband. Verzoeken voor evenementen worden met het personeel besproken, zodat de setting, het aantal gasten en de stijl van de bediening bij de bijeenkomst passen.

Obala kralja Tomislava 21, 21217 Kaštel Novi

+385994777633

ma Gesloten; di–za 17:00–23:00; zo 13:00–17:00

Konoba Dominik is een Kroatische taverne aan de Obala kralja Tomislava in Kaštel Novi, gerund door de gastheren Dominik en Nina. Het karakter van de taverne komt voort uit een historisch interieur dat met oog voor de oude sfeer van het gebouw is ingericht, in combinatie met een terras op de eerste verdieping. De keuken volgt dezelfde balans: vertrouwde regionale gerechten staan centraal, met moderne accenten in de bereiding en presentatie. De ingrediënten worden voornamelijk betrokken bij lokale boeren, vissers en regionale leveranciers. De keuken richt zich vooral op huisgemaakte specialiteiten in plaats van op een uitgebreide menukaart. Voorgerechten zijn onder meer Dalmatische gedroogde ham, kazen van het eiland Pag en octopussalade, naast andere salades. Als hoofdgerecht biedt het restaurant onder meer gemarineerde biefstuk en geroosterde varkensribbetjes. De vis is afkomstig van de vismarkt in Kaštela, waardoor het aanbod aan zeevruchten aansluit bij de lokale vangst. Een van de bijzondere specialiteiten van de taverne is vlees of zeevruchten bereid in de traditionele peka-stijl. Deze gerechten worden langzaam gegaard in de grote houtoven van het restaurant en kunnen op bestelling worden bereid. Ze maken ook deel uit van de speciale culinaire evenementen van het restaurant. Lokale wijnen en bieren begeleiden de gerechten, maar er zijn ook internationale wijnen en geselecteerde bieren verkrijgbaar. Het aanbod kan per seizoen variëren; dan biedt de keuken mogelijk een beperkter menu of dagschotels aan. Gasten die een tafel op het terras op de bovenverdieping willen, worden verzocht vooraf telefonisch te reserveren. De combinatie van een beperkt menu, regionale ingrediënten en een zorgvuldig bewaarde ambiance zorgt ervoor dat de taverne zich duidelijk richt op de Kroatische keuken.

Obala kralja Tomislava 19b, 21216 Kaštel Novi

+38521231301

ma–do 10:00–23:00; vr–zo 10:00–24:00

Konoba Intrada combineert zeevruchten, pizza en traditionele Dalmatische gerechten aan de Obala kralja Tomislava in Kaštel Novi. De naam verwijst naar de opbrengst van de omliggende velden, en de keuken combineert vis uit de Adriatische Zee met lokale wijn, olijfolie en groenten van familieboerderijen uit Kaštela. De ligging aan het water maakt het een ideale plek om een maaltijd te combineren met een wandeling langs de kust. Het menu biedt verschillende manieren om kennis te maken met de regionale keuken. Begin met een octopussalade, Dalmatische prosciutto of lokale kaas, en kies vervolgens voor zwarte risotto, spaghetti met zeevruchten of de huisgemaakte pasta met zalm en garnalen. Gegrilde zeebaars en zeebrasem staan naast inktvis en schaaldieren. Voor twee gasten die willen delen, brengt de Intrada-visschotel verschillende vis- en zeevruchtenbereidingen samen in één gerecht. Ook pizza vormt een belangrijk onderdeel van het aanbod, met kleine, grote en jumbo-formaten. De belegvarianten variëren van de eenvoudige combinatie van tomaat, kaas en oregano tot ansjovis, gemengde groenten en de huisgemaakte versie met zalm en garnalen. Deze ruime keuze is handig wanneer de ene persoon vis wil en de andere de voorkeur geeft aan pizza of een vertrouwd pastagerecht. Voor een meer doordachte groepsmaaltijd kun je van tevoren informeren naar ‘peka’: op het menu staan kalfsvlees, lamsvlees, octopus en gevulde inktvis die onder een afgedekte bakklok worden bereid, in porties voor vier personen. Reserveringen kunnen rechtstreeks telefonisch worden gemaakt. De gepubliceerde openingstijden lopen van vrijdag tot en met zondag langer door, waardoor het de moeite waard is om bij het reserveren je gewenste dinertijd te bevestigen.

Drage 2, 23247 Vinjerac

+38523275069

ma Gesloten; di–zo 16:00–23:00

Konoba Pece combineert een handgemaakt stenen interieur met een keuken gespecialiseerd in visgerechten in Vinjerac, een vissersdorpje aan het Velebit-kanaal. Het restaurant is ontstaan uit de ambitie van de eigenaar om zijn eigen taverne te creëren, nadat hij had gereisd en verschillende eetculturen had ontdekt. Samen met zijn vrouw verzamelde en bewerkte hij stenen en bouwde hij het restaurant zelf. Die persoonlijke betrokkenheid zet zich voort in de keuken, waar lokale vissers de vangst leveren die bepalend is voor de gerechten. Dalmatische ingrediënten vormen de basis, terwijl de Spaanse keuken die de chef tijdens zijn reizen heeft leren kennen een extra dimensie aan het menu toevoegt. Tot de koude voorgerechten behoren prosciutto uit Vinjerac, kaas uit Pag, octopussalade, vispaté en diverse variaties op carpaccio. De warme gerechten variëren van zwarte risotto met inktvis, spaghetti met zeevruchten en vissersstoofpot tot garnalen met mosterdzaadsaus of kikkererwten. In de hoofdgerechten is ruim plaats voor schaaldieren, inktvis en octopus. Mosselen en scampi worden op buzara-wijze bereid, terwijl octopus gegrild kan worden of gevuld met prosciutto en kaas. Andere combinaties zijn onder meer inktvis gevuld met kaas, zeekat met pancetta en kaas, en gegrilde garnalen met honing. Ook John Dory, rode schorpioenvis en zeeduivel komen voor onder de visgerechten. Er wordt een vissersschotel voor twee personen aangeboden. De desserts slaan een andere weg in, met gegrilde vijgen, in bladerdeeg gewikkelde abrikozen en andere gebakjes. Gasten kunnen kiezen tussen het interieur van de taverne en het stenen terras. Reserveringen kunnen worden aangevraagd via een formulier, waarbij de bevestiging per e-mail wordt verzonden, of rechtstreeks telefonisch worden geregeld.

Frazione Biosio 1, 23822 Bellano

+390341821362

Crotto di Biosio ligt op de heuvel boven Bellano, waar terrassen uitkijken op het Comomeer en de omliggende bergen. Binnen zorgen kamers met open haarden ervoor dat het restaurant bij koeler weer een gezellige sfeer uitstraalt. Daarachter bevindt zich de natuurlijke grot die als voorraadkamer wordt gebruikt, een herinnering aan de traditionele functie van een ‘crotto’. Het restaurant is uitgegroeid van een lokale ontmoetingsplaats en rustplaats voor wandelaars tot het familierestaurant dat het vandaag de dag is. De keuken put uit de nabijgelegen valleien en gebruikt naast vis- en vleesgerechten ook gedroogd vlees, kazen en seizoensproducten. Een gemengd voorgerecht bestaat uit salumi uit Marco d’Oggiono met zoetzure groenten. Zelfgebakken brood met druiven en walnoten wordt geserveerd met natuurlijke blauwe kaas en honing uit Biosio, terwijl lokale kazen kunnen worden besteld met jam of honing. Tot de voorgerechten behoren crêpes met pompoen en Taleggio, verse eierpasta met ragù van worst en gelaagde pasta met zalmforel, courgette en kuit van meervis. Stevigere gerechten zijn onder meer lamskoteletten met courgette en munt, gegrilde worst met polenta en spiesjes geserveerd met polenta. Een polentagerecht met veel kaas en groentebijgerechten bieden tafelgenoten extra opties zonder dat ze steeds op dezelfde vleesgerechten hoeven terug te vallen. Met huisgemaakte desserts en wijnen per glas kunt u de maaltijd eenvoudig afsluiten of in een rustiger tempo voortzetten. De locatie leent zich uitstekend voor een maaltijd die is afgestemd op een bezoek aan de heuvels, waarbij de terrassen bij mooi weer bijzonder aantrekkelijk zijn. Neem contact op met het restaurant om te reserveren en het actuele menu en de openingstijden te bekijken, en gebruik vervolgens het adres van Biosio bij het uitstippelen van uw route vanuit Bellano.

Šetalište Miljenka i Dobrile 34, 21215 Kaštel Lukšić

+38521270400

Restaurant Štacija maakt deel uit van Hotel Štacija aan de boulevard in Kaštel Lukšić. Op het terras kunt u dineren vlak aan het water, terwijl de keuken gebruikmaakt van mediterrane ingrediënten zoals olijfolie, tomaten en vis van lokale vissers. Het restaurant is ideaal voor een avondje uit langs de kust van Kaštela, met een seizoensgebonden à-la-cartemenu en een apart baraanbod dat het hele jaar door beschikbaar is. Het dinermenu varieert van carpaccio van zeebaars en garnalentartaar tot pasta met gerookte mosselen, ragù van inktvis en risotto met garnalen. Een traditionele visstoofpot wordt geserveerd met pasta met inktvisinkt, terwijl zeebaarsfilet en Adriatische tonijn andere visopties bieden. Carpaccio van courgette, pestopasta met halfgedroogde tomaten en een kom met bulgur en groenten geven het menu een groentegerichte invulling. Vleesgerechten omvatten dry-aged ribeye, beef Wellington en varkenswangen bereid in de stijl van pašticada met huisgemaakte gnocchi. Als u een peka-maaltijd wilt delen, neem dan van tevoren contact op met het restaurant: de versies met kalfsvlees en octopus moeten vooraf worden besteld en er geldt een minimum van vier porties. Ook hele vis van de grill moet vooraf worden besteld. De wijnselectie biedt de mogelijkheid om producenten uit de omgeving te ontdekken, waaronder Kaštela Maraština, Pošip en Crljenak. Houd rekening met de specifieke openingstijden van het restaurant: het à-la-carte-diner loopt van april tot en met oktober, terwijl het ontbijt, de desserts en zoete of hartige barhapjes het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Via het reserveringsformulier en het telefoonnummer kunt u het menu en de terrasindeling bevestigen voordat u langskomt.

Sv. Jurja 9, 23244 Starigrad-Paklenica

+385981635826

ma–zo 12:00–00:00

Gostionica Dalmacija ligt aan de Sv. Jurja in Starigrad-Paklenica, op slechts een steenworp afstand van de zee. Het restaurant bevindt zich op vijf meter van de kustlijn en vijftig meter van het stadscentrum, waardoor een maaltijd hier een nauwe band met de waterkant heeft. De keuken volgt de brede Dalmatische taverne-traditie en combineert zeevruchten met vertrouwde vleesgerechten, pasta en eenvoudige voorgerechten. Dalmatische prosciutto en een selectie van vleeswaren vormen het begin van het menu, terwijl tomatensoep en vissoep warmere alternatieven bieden. Bij de pasta's vind je onder meer spaghetti met vleessaus of tomatensaus, en de voorgerechten met zeevruchten bestaan uit risotto met inktvis en mosselen bereid in witte buzara-saus. De viskeuze varieert van zeebaars en zeebrasem tot gegrilde makreel, tonijn en John Dory-filet. Inktvis kan gefrituurd of gegrild worden besteld, en scampi’s staan op het menu naast een gemengd visgerecht voor twee personen. Gasten die de voorkeur geven aan vlees hebben een aparte selectie met onder meer biefstuk, karbonades, spiesjes, ćevapčići, pljeskavica, kalfslever en gegrilde kip. Gepaneerde schnitzel en gemengde vleesgerechten bieden nog meer keuze, waaronder een Dalmacija-schotel voor twee personen. Het restaurant serveert ook een zelfgemaakt gebakje als traditionele afsluiting van de maaltijd. Appartementen vormen een ander deel van hetzelfde pand, maar de taverne heeft een eigen menukaart en regelt zelf de tafelreserveringen. Tafels kunnen worden gereserveerd via telefoon, e-mail of WhatsApp. Dankzij de combinatie van een centrale ligging aan zee en een menu met zowel vis- als vleesgerechten is dit een praktische keuze voor gezelschappen met verschillende voorkeuren.

Paklenička ulica 1, 23244 Starigrad-Paklenica

+385981910973

Restaurant Paklenica – Dinko is een familierestaurant in Starigrad-Paklenica, waar de traditie van gastvrijheid al in 1965 begon. Lokale inktvis en garnalen vormen de kern van de identiteit van het restaurant, en dankzij de ligging aan de toegangsweg naar Paklenica staat de eetzaal in nauw contact met de klimgemeenschap uit de omgeving. Klimmers en andere bezoekers met interesse in de bergen maken al lang deel uit van het klantenbestand. Dinko zelf voegt een persoonlijk tintje toe aan die sfeer door verhalen te delen over de plek, de zeevruchten en het nationale park. Een klimcollectie is een ander opvallend onderdeel van de geschiedenis van het restaurant. Het omliggende stadje brengt twee verschillende landschappen samen: de Adriatische kustlijn en het steile landschap van Velebit. Starigrad is een ontmoetingsplaats voor wandelaars, klimmers en bezoekers die de nabijgelegen canyons verkennen, dus een maaltijd hier past vanzelfsprekend in een dag die wordt doorgebracht tussen de kust en de bergen. In de eigen presentatie van het restaurant ligt de nadruk op de familiegeschiedenis en de zeevruchten, in plaats van op een uitgebreide beschrijving van afzonderlijke gerechten. Inktvis en garnalen zijn daarom de meest voor de hand liggende startpunten voor gasten die geïnteresseerd zijn in de gevestigde specialiteiten. Grotere groepen moeten van tevoren reserveren, zodat de familie zich op hun komst kan voorbereiden. Er is parkeergelegenheid in de buurt van het restaurant en u kunt contant of met creditcard betalen. Er wordt onder andere Duits, Italiaans en Engels gesproken. De familie biedt ook accommodatie aan in een apart gebouw in de buurt, waardoor de horeca-activiteiten verder reiken dan het restaurant zelf. Voor vragen over het restaurant zijn er een apart telefoonnummer en e-mailadres, los van de vragen over de kamers.

Krculi 5, 52341 Žminj

+38552846638

Konoba Krculi is een plattelandsrestaurant in het dorp Krculi bij Žminj, waarvan de geschiedenis volgens de familie teruggaat tot 1969. Het begon allemaal met de verkoop van producten van de eigen akkers aan mensen in de kustplaatsen. Die contacten zorgden ervoor dat bezoekers het binnenland in trokken om in het dorp te eten en tijd door te brengen. De oorspronkelijke kleine taverne had een open haard; het bedrijf groeide later uit tot een veel grotere locatie, waarbij de traditionele Istrische keuken en folklore centraal bleven staan. Tegenwoordig biedt het plaats aan maximaal driehonderd personen en worden er bruiloften, jubilea, verjaardagen en andere feesten georganiseerd. Lunches en diners voor groepen moeten van tevoren worden gereserveerd. Het menu is gebaseerd op oude recepten uit Midden-Istrie. Prosciutto en schapen- of koeienkaas vormen de opmaat voor een selectie die onder meer bestaat uit Istrische minestrone met maïs, aardappelen en bonen. Pasta wordt in verschillende vormen geserveerd: aardappelgnocchi met kalfs- of hertenvleessaus, fuži met kipgoulash en makaruni met prosciutto en champignons. Gestoofde kool, rundvleesmedaillons in champignonsaus en geroosterd kalfs-, varkens- of lamsvlees bieden nog meer keuzemogelijkheden. Ook worden er gegrilde worstjes en rundvlees aangeboden. Fritule, de kleine zoete gefrituurde deegballetjes, behoren tot de specialiteiten van het huis. Tot de dranken behoren wijn en traditionele brandewijnen, waarbij gewone grappa, maretakbrandewijn en een variant met honing als welkomstdrankjes worden genoemd. Muziek en folklore maken deel uit van de gastvrijheid die het restaurant uitstraalt. Er is parkeergelegenheid voor gasten, en via de contactgegevens kunnen bezoekers vooraf met het restaurant de maaltijd en gelegenheid van hun groep bespreken.

17 route de la Maurienne, 73390 Bourgneuf

+33479337405

Le Repère is een klein restaurant aan de Route de la Maurienne in Bourgneuf, dat in november 2023 zijn deuren opende. De keuken hanteert een traditionele Franse brasserie-aanpak, met gerechten die ter plaatse worden bereid en waarbij de nadruk ligt op lokale producenten. Het team houdt de menukaart bewust beperkt en vermeldt de leveranciers op de kaart, waardoor de herkomst van de ingrediënten een onderdeel van de maaltijd wordt. Hamburgers spelen een prominente rol in de eigen kookstijl van het restaurant, terwijl pizza een aparte plaats in het aanbod inneemt. Een wisselend dagmenu biedt nog een andere manier om hier te eten. De eigenaren omschrijven hun doel als het serveren van royale gerechten die ze met plezier bereiden en het geven van de tijd aan de gasten om te genieten. Die voorkeur voor een overzichtelijke ruimte komt ook tot uiting in de inrichting: er is een eetzaal binnen en bij geschikt weer zijn er zitplaatsen buiten. Het restaurant kan ook privé worden gereserveerd voor verjaardagen, doopfeesten en andere bijeenkomsten. Wie een groepsmaaltijd organiseert, wordt verzocht rechtstreeks contact op te nemen met het team om het evenement te bespreken. Het VVV-kantoor bevestigt dat privéverhuur, lunch- en dinerservice en avondentertainment deel uitmaken van de activiteiten van het restaurant. Ook vermeldt het dat er Engels en Frans wordt gesproken en dat gasten met huisdieren welkom zijn. Volgens dezelfde officiële vermelding worden kaartbetalingen, contant geld, maaltijdbonnen en contactloze betalingen geaccepteerd. Reserveringen worden rechtstreeks met het restaurant afgehandeld. Voor bezoekers uit de omgeving van Saint-Pierre-d’Albigny is de aantrekkingskracht een compacte dorpsbrasserie met een duidelijke band met haar leveranciers en de mogelijkheid om een persoonlijker groepsfeest te organiseren.

Via Vittorio Veneto 29, 23822 Bellano

+390341810307

Cavallo Bianco is een al lang bestaand restaurant en pizzeria aan de oever van het meer in Bellano, met een eetzaal binnen en een terras direct aan het Comomeer. Chef-kok Alberto Riva en Daniela staan aan het hoofd van een keuken die lokale gerechten uit het merengebied en de valleien combineert met pizza's en pinsa uit de houtoven. Dankzij het ruime aanbod is het een ideale plek voor een gezinsmaaltijd of voor vrienden die terugkeren van een dagje verkennen van de oostelijke oever. De pizzakeuzes variëren van Margherita en Bufalina met buffelmozzarella tot meer bijzondere combinaties zoals peer met Taleggio of appel met Gorgonzola. De huisspecialiteit van Cavallo Bianco wordt geserveerd als half pizza en half calzone, met porcini, Parmezaanse kaas en pittige salami. Naast de bekende varianten met ham, champignons en vier kazen zijn er ook vegetarische pizza’s en pizza’s met ansjovis. Als maaltijd uit de restaurantkeuken zijn er als voorgerechten onder andere missoltini met polenta, sciatt en gerookte forel met sinaasappel. Pizzoccheri zijn verkrijgbaar voor minimaal twee personen, en het pastaanbod omvat onder meer met baars gevulde ravioli met kruiden en pistachenoten. Gegrilde forel, zeebaars, gemengde gefrituurde vis uit het meer en vleesgerechten bieden tal van alternatieven voor pizza. Er staat ook kip met frietjes voor kinderen op het menu. Op de dessertkaart staan onder andere tiramisu, boekweitcake met bosbessen en panna cotta met bessensaus. Het is de moeite waard om bij het reserveren om een tafel met uitzicht op het meer te vragen, vooral tijdens drukke vakantieperiodes. Lunch en diner worden het hele jaar door geserveerd, maar de gebruikelijke sluitingsdag op maandag wijkt in het hoogseizoen af; bel het restaurant daarom even om de openingstijden voor uw bezoek te bevestigen.

Via Carlo Alberto 8, 23822 Bellano

+390341810317

La Darsena in Bellano brengt de Valtellina-keuken van de familie Moschetti naar een eetzaal met uitzicht op het Comomeer. Grote ramen bieden een prachtig uitzicht op het water, en dankzij de open keuken kunnen gasten zien hoe hun maaltijd wordt bereid. Het restaurant is gevestigd in het oude zijdefabriekscomplex van de stad aan de Via Carlo Alberto, waardoor het een ideale plek is om even te pauzeren voor een lunch of diner tijdens een bezoek aan Bellano. Handgemaakte pizzoccheri zijn het paradepaardje van de keuken, bereid volgens een aloude familiereceptuur. Sciatt, de knapperige boekweitbeignets met een vulling van Casera-kaas, en een Valtellina-voorgerecht met bresaola vormen de inleiding tot het berggedeelte van het menu. Lokale vleeswaren en kazen uit de vallei, waaronder Storico Ribelle, zetten die band met de regio voort. Ook het meer is goed vertegenwoordigd op het menu. Een selectie van voorgerechten met vis uit het meer omvat onder meer kleine visjes bereid in carpione, terwijl rijst met baars de traditionele lokale aanpak volgt. Forel met citrusvruchten biedt een ander visgerecht. Als vleesgerecht biedt het restaurant sous-vide bereide ossenhaas, afgewerkt met whisky en honing, evenals stevigere seizoensgerechten. Tot de desserts behoren boekweitcake en een appeltaart naar een familierecept. De wijnkaart en een selectie Italiaanse ambachtelijke bieren bieden diverse mogelijkheden om de gerechten te begeleiden. Reserveer van tevoren als u graag een tafel bij het raam wilt, vooral in het weekend. Maandag is de vaste sluitingsdag en reserveringen voor dezelfde dag worden telefonisch afgehandeld. Groepen van meer dan acht personen dienen ook te bellen, zodat het restaurant de meest geschikte regeling kan bespreken.

Don Frane Bege 2, 21214 Kaštel Kambelovac

+38521220208

Baletna Škola ligt te midden van dennenbomen, op enkele meters van de zee in Kaštel Kambelovac. De naam herinnert aan een bijzonder hoofdstuk uit de geschiedenis van deze plek: prima ballerina Ana Roje richtte hier in 1953 een internationale balletschool op. Tegenwoordig combineert het restaurant die kustlocatie met een uitgebreid menu dat zijn wortels heeft in de Dalmatische en mediterrane keuken. Op het menu staan onder andere gegrilde vis, inktvis, garnalen en mosselen bereid in buzara-saus. Twee gasten kunnen een gegrilde zeevruchtenschotel met vis, scampi’s, inktvis en snijbiet delen, of kiezen voor de gefrituurde schotel met garnalen, inktvis en kleine visjes. Dit zijn handige opties wanneer u een gedeelde maaltijd met verschillende texturen wilt in plaats van één enkel visgerecht te kiezen. Het grillmenu is al even uitgebreid, met onder meer lamsvlees, kip, steaks, ćevapi en gevulde pljeskavica. Er zijn speciale vleesplankjes voor twee personen, naast gerechten zoals kip in gorgonzolasaus met gnocchi. Pizza biedt een andere manier om het menu te verkennen: er zijn eenvoudige varianten met tomaat en kaas, groentebeleg, garnalen en rijkere combinaties beschikbaar, waaronder jumbo-formaten. Gezinnen kunnen kiezen uit een apart kindermenu met kleinere porties ćevapi, kipschnitzel en bekende pastagerechten. Voor iets traditioneler kun je vragen wat er die dag als marenda wordt bereid; op het menu staan warme lunchgerechten zoals bonen, stoofpotten en pašticada. Peka staat vermeld bij de speciale gerechten, dus vraag bij het reserveren of dit beschikbaar is. Tot de desserts behoren rožata, pannenkoeken en taarten, waardoor een gemengd gezelschap van het voorgerecht tot het dessert volop keuze heeft.

40 impasse de la Gare, 73390 Chamousset

+33479364206

La Table d’Auré is het restaurant van een hotel in Chamousset, op het kruispunt van de valleien van de Tarentaise, de Maurienne en de Val Gelon. Mallory en Aurélien Moutard runnen het restaurant en zetten hun ervaring in de horeca in voor een keuken waarin zelfbereide gerechten met verse ingrediënten centraal staan. Ze werken samen met lokale producenten en kiezen producten op basis van het seizoen. Het restaurant beschikt over drie eetzalen en een terras naast een park van ongeveer vierduizend vierkante meter. Het VVV-kantoor beschrijft het terrein als begrensd door een klein riviertje, wat het restaurant een rustigere buitenatmosfeer geeft. De gepubliceerde menukaart biedt een uitgebreid Frans repertoire. Voorgerechten zijn onder meer wildpastei met Périgord-saus, eieren in rode wijnsaus en foie gras met Espelette-peper. Visgerechten omvatten onder meer baars uit het Meer van Genève, bereid op meunière-wijze, en een visgerecht met groenten, afhankelijk van het aanbod op de markt. Tot de vleesgerechten behoren langzaam gegaard zwart varkensvlees uit Pralognan, wildgestoofd in Mondeuse-wijn en kalfsniertjes met Madeirasaus. Grotere gerechten om te delen zijn onder meer lamsschouder en rundvlees, terwijl kaas en desserts verschillende manieren bieden om de maaltijd af te sluiten. Tarte Tatin, chocoladetaart en geroosterde vijgen met bosbessen behoren tot de zoete opties. Wijn speelt een belangrijke rol in het restaurant, met meer dan honderd soorten uit heel Frankrijk, een uitgebreide selectie uit de Savoie en een keuze aan Chartreuse. Het restaurant is ook geschikt voor zakendiners en groepen, met een seminarruimte die is uitgerust voor presentaties. De combinatie van seizoensgebonden gerechten, verschillende eetruimtes en de tuinomgeving maakt het een praktisch adres voor zowel individuele maaltijden als geplande bijeenkomsten.