Restaurant Rössli Appenzell

De keuken van Restaurant Rössli aan de Weissbadstrasse wordt gekenmerkt door ingrediënten uit Appenzell en bekende regionale gerechten. De menukaart illustreert deze lokale benadering aan de hand van Chäsmagronen: elleboogmacaroni gekookt met in blokjes gesneden aardappelen, afgewerkt met Appenzeller kaas en uien. Het gerecht wordt geserveerd met appelmoes en kan ook worden besteld met lokale gekookte worst of een Alpenbitter-Schüblig. Een ander kenmerkend gerecht is het Rössli-gehaktbrood, gemaakt van rund- en varkensvlees, gevuld met Alpenbitter-groenten en Appenzeller kaas, en geserveerd met spätzli en seizoensgroenten. Het varkensvlees cordon bleu heeft een vergelijkbare regionale vulling van Appenzeller kaas en Mostbröckli, de lokale specialiteit van gezouten rundvlees. Tot de voorgerechten behoren de Innerrhoden-bruiloftsoep, een bouillon met plakjes pannenkoek, naast bladsalades, kaassalade en rundertartaar. Een huisgemaakte rundvleesburger wordt geserveerd in een Bürli-broodje met knoflooksaus, tomaten en uien. Spätzli met groenten en kruiden vormen een andere keuze, naast een variant met kip. Het restaurant vermeldt zijn leveranciers, waaronder de Appenzeller slagers Wetter en Breitenmoser, bakkerij Schäfli in Steinegg, Appenzeller Milch en eieren van de familie Hersche in Schlatt. Voor bijeenkomsten zijn er aparte menuvoorstellen voor groepen van tien of meer personen, die in overleg met het restaurant kunnen worden aangepast. Die voorstellen variëren van soepen en regionale hoofdgerechten tot desserts zoals Schlorzifladen en een parfait van roomlikeur met gekarameliseerde walnoten. Ook traditionele muziekbijeenkomsten maken deel uit van het programma van het restaurant, waardoor de gerechten worden gekoppeld aan een ander aspect van de Appenzeller cultuur.

• Burgers
• Vegetarisch
• Groepen en evenementen

Ga erheen

Weissbadstrasse 25, 9050 Appenzell, Switzerland

+41717871355 · www.roessli-appenzell.ch

Regel reserveringen rechtstreeks met het restaurant.

Is dit uw restaurant? We missen nog een e-mailadres and foto's. Neem de vermelding over en voeg ze zelf toe — gratis, en het blijft gratis.Claim dit restaurant