Histoire Ancienne

Histoire Ancienne is een Franse bistro aan de Rue Royale in Calais, met een interieur dat de maaltijd een geheel eigen sfeer geeft. Een op Toulouse-Lautrec geïnspireerde muurschildering, ouderwetse suikerpotten, een zinken bar en verzamelobjecten vullen een zorgvuldig onderhouden art-decozaal. In plaats van zijn identiteit te baseren op een uitzicht op zee, richt het restaurant zich op de details van een traditionele Franse eetzaal en de bijbehorende keuken. Patrick Comte is de chef-kok achter het restaurant. Hij studeerde af aan de Ferrandi-school in Parijs en werkte in de keukens van Franse restaurants voordat hij in 1990 zijn eerste gastronomische restaurant in Calais opende. In 1996 nam hij Histoire Ancienne over en koos hij voor deze locatie de meer persoonlijke stijl van de bistrokeuken. Zijn aanpak combineert vertrouwde Franse recepten met kleine herinterpretaties, waarbij het karakter van de oorspronkelijke gerechten herkenbaar blijft. Verse, seizoensgebonden ingrediënten bepalen de keuken, en het restaurant presenteert zijn gerechten als huisgemaakt. De nadruk ligt op een menu dat zich richt op de beschikbare producten, in plaats van op een uitgebreid concept dat aan elk bord wordt opgelegd. Een voorbeeld dat door het restaurant wordt uitgelicht, is de ‘Brandade du Nord’, die te zien was in een kookreportage op televisie. De combinatie van seizoensgebonden gerechten, een chef-kok met een lange band met Calais en een zaal vol decoratieve details maakt dit tot een bijzondere keuze voor bezoekers die een deel van hun verblijf aan een Franse bistrotafel willen doorbrengen. Het is met name geschikt voor iemand die evenveel waarde hecht aan de sfeer in de eetzaal als aan het eten.

• Frans
• Lunch
• Diner
• Zitplaatsen binnen

Ga erheen

20 rue Royale, 62100 Calais, France

+33321341120 · histoire-ancienne.com

Regel reserveringen rechtstreeks met het restaurant.

Is dit uw restaurant? We missen nog een e-mailadres and foto's. Neem de vermelding over en voeg ze zelf toe — gratis, en het blijft gratis.Claim dit restaurant