Damir & Ornella

Damir & Ornella is gevestigd op een klein adres aan de Zidine in Novigrad, waar de keuken Adriatische zeevruchten op een bijzonder sobere manier bereidt. Rauwe vis, olijfolie, zout en peper vormen de kern van de keuken, waarbij zorgvuldig gekozen bijgerechten voor verschillende texturen en smaken zorgen. Dit is een plek om de vis zelf te ontdekken en te proeven wat een paar ingrediënten eromheen teweegbrengen. Het aanbod aan zeevruchten omvat onder meer rauwe Kvarner-garnalen in combinatie met meloen, een combinatie die delicate schaaldieren tegenover vers fruit plaatst. Rauwe vis wordt ook geserveerd met polenta, afgewerkt met zwarte truffel. Een andere bereiding combineert Adriatische inktvis met Istrische olijfolie van de familie Belić, zout, gemengde peper en gerijpte balsamicoazijn. Sint-jakobsschelpen en kleinere witte sint-jakobsschelpen zetten het thema van de schaaldieren voort, terwijl zachte krabben worden geserveerd met olijfolie, balsamicoazijn en Malvazija-wijn. Kreeft, bereid op Catalaanse wijze, wordt geserveerd met gebakken asperges. Naast deze visgerechten maakt de keuken haar eigen pasta, waaronder tagliatelle, gnocchi en spaghetti, met Italiaans meel dat op een steenmolen is gemalen. Zelfgemaakte desserts vormen de afsluiting van de maaltijd, en het ijs wordt geserveerd met een olijolietoevoeging die een ingrediënt uit de hartige gerechten tot aan het einde van de maaltijd doorvoert. Wijn vormt een ander onderdeel van de visgerichte aanpak van het restaurant. De eetzaal biedt plaats aan ongeveer twee dozijn gasten, wat zorgt voor een intieme setting voor een maaltijd waarin de Adriatische Zee centraal staat. Honden zijn welkom en reserveringen kunnen rechtstreeks worden aangevraagd.

• Vis en zeevruchten
• Zitplaatsen binnen
• Reserveren mogelijk
• Honden welkom

Ga erheen

Zidine 5, 52466 Novigrad, Croatia

+38552758134 · damir-ornela.com

Regel reserveringen rechtstreeks met het restaurant.

Is dit uw restaurant? We missen nog een e-mailadres, openingstijden and foto's. Neem de vermelding over en voeg ze zelf toe — gratis, en het blijft gratis.Claim dit restaurant