Carnis Bloody Good

Carnis ligt aan de Gabrijela Jurkića-straat in het centrum van Livno, op een paar minuten lopen van de hoofdstraat. Het is het project van chef-kok Tomislav Trboglav, die Livno op zijn vijfentwintigste verliet, in Kroatië en Duitsland kookte, in steakhouse- en fine dining-keukens in Zagreb werkte en vervolgens naar huis terugkeerde om samen met zijn team een eigen restaurant te openen. Het restaurant omschrijft het als een verhaal over thuiskomen en over het bieden van iets gedurfders en moderners aan de stad. Het menu draait om vlees, hamburgers en een rookoven. De hamburgers worden geserveerd op briochebroodjes met rundvlees, pulled pork of kip, variërend van een klassieke cheeseburger tot een versie met truffelmayonaise en ‘smash burgers’ die dun op de bakplaat worden geperst, allemaal geserveerd met frietjes. De hoek die de keuken ‘Smookey’ noemt, is gewijd aan langzaam garen op lage temperatuur: varkensribbetjes, short ribs, lamsschenkel en kalfsribbetjes liggen urenlang boven houtrook op lage temperatuur, een aanpak geïnspireerd door de Amerikaanse barbecue maar bereid met lokale producten. De chef noemt Livno-kaas als een van de ingrediënten waar hij trots op is, en die komt terug op de frietjes. Er zijn sandwiches op huisgemaakte focaccia, waaronder een Philly cheese steak en langzaam gegaard rundvlees met geitenkaassaus, plus salades op bulgur met zalm, garnalen, kip of een vegetarische mix met hummuskroketten en champignons. Op doordeweekse ochtenden is er ontbijt met avocadotoast, eggs Benedict, zalmtoast en omeletten. De wijnkaart richt zich op Kroatische en Herzegovijnse producenten en op de bierkaart staat onder meer het lokale Livno-bier. Tafels kunnen telefonisch worden gereserveerd; via hetzelfde nummer kunnen ook bestellingen voor bezorging worden geplaatst. De chef-kok kookt ook op privé-evenementen via een ‘chef experience’-service.

• Steak en grill
• Burgers
• Vegetarisch
• Ontbijt
• Lunch
• Diner
• Bezorging
• Afhalen
• Zitplaatsen binnen
• Reserveren mogelijk

Ga erheen

Gabrijela Jurkića 13, 80101 Livno, Bosnia and Herzegovina

+38763378163 · carnis.ba

Regel reserveringen rechtstreeks met het restaurant.

Is dit uw restaurant? We missen nog een e-mailadres and foto's. Neem de vermelding over en voeg ze zelf toe — gratis, en het blijft gratis.Claim dit restaurant